Кофе арабика робуста смесь - Coffee Arabica Mix Robusta (PCR)

Кофе арабика робуста смесь - Coffee Arabica Mix Robusta (PCR)

Наименование: Кофе арабика робуста смесь, Coffee Arabica Mix Robusta, Mischung aus Arabica und Robusta Kaffee, Mélange de café Arabica et Robusta, Mezcla de café Arábica y Robusta, กาแฟอาราบิก้าผสมโรบัสต้า

Синонимы: смесь арабика робуста, кофейный купаж, эспрессо-бленд

Используемые части: обжаренные кофейные зёрна, молотый порошок

Пищевая ценность продукта: белки, жиры, углеводы, кофеин, антиоксиданты (хлорогеновые кислоты, полифенолы), калий, магний, витамины группы B

Основные полезные свойства продукта: повышение работоспособности, улучшение концентрации внимания, стимулирующее действие на центральную нервную систему, антиоксидантная защита, ускорение метаболизма, улучшение настроения

Полезен при заболеваниях: синдром хронической усталости, астения, снижение когнитивных функций, артериальная гипотензия, мигрень, метаболический синдром

Противопоказан при заболеваниях: артериальная гипертензия, тахикардия, ишемическая болезнь сердца, гастрит с повышенной кислотностью, язвенная болезнь желудка, тревожные расстройства, бессонница

Применение в кулинарии: эспрессо, капучино, латте, американо, моккачино, фильтр-кофе, турка, кофейные десерты и кремы, кофейные коктейли

Формы и продукты переработки: цельные зёрна, молотый кофе, растворимый кофе, кофейные капсулы, кофейный экстракт

География применения и традиции питания: Смесь арабики и робусты представляет собой один из наиболее популярных кофейных купажей в мире. Традиционно арабика выращивается в Латинской Америке, Африке и Азии на высокогорьях, что обеспечивает мягкий вкус с фруктовыми и цветочными нотами. Робуста культивируется преимущественно в странах Юго-Восточной Азии и Африки и известна высоким содержанием кофеина, горьковатым вкусом и плотным телом. Купаж арабики и робусты в соотношении 70:30 сочетает лучшие свойства обоих видов: мягкость и аромат арабики, крепость и стойкую кремовую пенку от робусты. Такой кофе традиционно используется в итальянской культуре приготовления эспрессо и стал основой для множества кофейных напитков, включая капучино и латте. В странах Азии и Ближнего Востока такие смеси особенно ценятся за насыщенность вкуса и выраженное бодрящее действие.

Токсичность и пищевая безопасность: При умеренном употреблении продукт безопасен для большинства людей. Возможны индивидуальная непереносимость, аллергические реакции и повышенная чувствительность к кофеину. Употребление в больших дозах может вызвать бессонницу, раздражительность, тахикардию.

Состав продукта: арабика 70 %, робуста 30 %

Кулинарные рецепты с продуктом «Кофе арабика робуста смесь»

Рецепт 1. Классический эспрессо Ингредиенты: молотый кофе смесь арабика-робуста 18 г, вода 40 мл. Технология приготовления: использовать кофемашину эспрессо, температура воды 90–95 °C, давление 9 бар, время экстракции 25–30 секунд. Пищевая ценность блюда: 5 ккал, белки 0,3 г, жиры 0,1 г, углеводы 0,6 г на порцию. Кулинарные особенности: традиционный итальянский способ приготовления кофе, основа для большинства кофейных напитков.

Рецепт 2. Кофейный тирамису Ингредиенты: печенье савоярди 200 г, крепкий кофе смесь арабика-робуста 200 мл, маскарпоне 250 г, сливки 33 % 200 мл, сахар 80 г, яйцо 2 шт., какао-порошок 10 г. Технология приготовления: заварить крепкий кофе и охладить. Взбить желтки с сахаром, добавить маскарпоне и сливки. Савоярди обмакнуть в кофе, уложить слоями в форму, промазывая кремом. Верх посыпать какао. Убрать в холодильник на 4 часа. Пищевая ценность блюда: 320 ккал, белки 6 г, жиры 20 г, углеводы 30 г на порцию. Кулинарные особенности: итальянский десерт, традиционно готовится на основе эспрессо.