Суповой набор с рисовой вермишелью - Vermicelli Soup Mixture (Siricharoen)

Суповой набор с рисовой вермишелью - Vermicelli Soup Mixture (Siricharoen)

Наименование: Набор для супа с вермишелью, Mixtura vermicelli ad ius, Vermicelli Soup Mixture, Glasnudelsuppen-Mischung, Mélange pour soupe de vermicelles, Mezcla para sopa de fideos de arroz, ชุดแกงจืด

Синонимы: смесь для супа с фунчозой, смесь для супа с лапшой, овощная суповая смесь

Используемые части: сушёные грибы (Lentinula edodes, Auricularia polytricha), сушёный тофу, сушёные ягоды годжи, сушёный лонган, белый перец, вермишель из бобовой муки

Пищевая ценность продукта: белки, жиры, углеводы, клетчатка, калий, кальций, магний, фосфор, железо, цинк, витамины группы B, витамин C

Основные полезные свойства продукта: антиоксидантное действие, поддержка иммунной системы, улучшение пищеварения, противовоспалительный эффект, профилактика сердечно-сосудистых заболеваний

Полезен при заболеваниях: E11 сахарный диабет 2 типа, I10 эссенциальная (первичная) гипертензия, E78 нарушения липидного обмена, K59 функциональные запоры, C34 злокачественные новообразования бронхов и лёгкого (в составе диетотерапии), J45 бронхиальная астма (в составе диетотерапии)

Противопоказан при заболеваниях: J30 аллергический ринит, K90.0 целиакия, M10 подагра, N18 хроническая почечная недостаточность

Применение в кулинарии: супы на овощном бульоне, супы с курицей и свининой, супы с морепродуктами, супы с тофу, диетические прозрачные супы, тайская кухня, китайская кухня, вегетарианские блюда

Формы и продукты переработки: сушёные грибы, сушёный тофу, сушёные ягоды, сушёный лонган, сушёная лапша (вермишель)

География применения и традиции питания: 

Наборы для приготовления супа с вермишелью широко распространены в странах Юго-Восточной Азии, особенно в Таиланде, Китае и Вьетнаме. В Таиланде такие смеси называются «ชุดแกงจืด» и используются для приготовления лёгких прозрачных супов, которые подаются как часть повседневного питания. В китайской гастрономии супы с вермишелью часто готовятся во время семейных застолий и праздников как символ долголетия и гармонии. Вьетнамская традиция включает прозрачные супы с рисовой или бобовой вермишелью, которые употребляются утром или вечером в качестве лёгкой пищи. Исторически наборы сушёных ингредиентов использовались для удобства хранения и транспортировки, что позволяло сохранять вкус и питательную ценность продуктов в течение долгого времени. Такие супы традиционно считались не только питательными, но и лечебными благодаря сочетанию грибов, ягод и специй, которые входили в рацион как профилактическое средство против усталости и сезонных заболеваний.

Токсичность и пищевая безопасность:

продукт в целом безопасен, но у чувствительных людей возможна аллергия на грибы или соевые продукты. При избытке годжи ягод возможны нарушения пищеварения. Пациентам с хронической почечной недостаточностью и подагрой следует избегать чрезмерного употребления из-за содержания пуринов в грибах.

Состав продукта: гриб шитаке, древесный гриб чёрный, сушёный тофу, сушёный лонган, ягоды годжи, белый перец, вермишель из бобовой муки

Кулинарные рецепты с продуктом «Набор для супа с вермишелью»

Рецепт 1. Тайский суп с курицей и вермишелью
Ингредиенты: куриное филе 200 г, набор для супа с вермишелью 100 г, морковь 100 г, лук 50 г, чеснок 10 г, соевый соус 20 мл, соль 5 г, вода 1,5 л
Технология приготовления: ингредиенты набора залить тёплой водой и оставить на 20 минут, куриное филе нарезать тонкими кусочками и обжарить на слабом огне 5 минут, добавить лук и морковь, влить воду и довести до кипения, варить 15 минут, добавить размоченные грибы, тофу и ягоды, варить ещё 10 минут, заправить соевым соусом и белым перцем, в конце положить вермишель и варить 3–4 минуты до готовности
Пищевая ценность блюда: 230 ккал, белки 18 г, жиры 6 г, углеводы 28 г на порцию
Кулинарные особенности: традиционное блюдо в северном Таиланде, подаётся с рисом или как самостоятельное блюдо

Рецепт 2. Вегетарианский прозрачный суп с тофу и грибами
Ингредиенты: набор для супа с вермишелью 100 г, свежий тофу 150 г, морковь 100 г, сельдерей 50 г, соевый соус 15 мл, масло кунжутное 10 мл, вода 1,5 л
Технология приготовления: ингредиенты набора замочить в воде 20 минут, тофу нарезать кубиками и слегка обжарить, овощи нарезать тонкой соломкой, влить воду и довести до кипения, добавить грибы, ягоды и овощи, варить 15 минут, затем добавить вермишель и тофу, варить ещё 5 минут, заправить соевым соусом и кунжутным маслом
Пищевая ценность блюда: 190 ккал, белки 12 г, жиры 5 г, углеводы 26 г на порцию
Кулинарные особенности: популярное блюдо вегетарианской китайской кухни, часто готовится в период постов и религиозных ограничений