Рис смесь бурого красного и черного органическая - Trois Amis Organic Wholegrain Rice (GN)

Рис смесь бурого красного и черного органическая - Trois Amis Organic Wholegrain Rice (GN)

Наименование: Рис смесь бурого, красного и черного органическая, Oryza sativa L., Trois Amis Organic Wholegrain Rice, Organischer Vollkornreis Drei Freunde, Riz complet biologique Trois Amis, Arroz integral orgánico Tres Amigos, ข้าวสามกล้องออร์แกนิค

Синонимы: цельнозерновой рис, рис трёх цветов, рисовая смесь бурый–красный–чёрный

Используемые части: цельное зерно, отруби, зародыш, эндосперм

Пищевая ценность продукта: углеводы, белки, пищевые волокна, ненасыщенные жирные кислоты, витамины группы B, витамин E, железо, магний, фосфор, калий, цинк, марганец, селен, антиоксиданты (антоцианы)

Основные полезные свойства продукта: антиоксидантное действие, противовоспалительное действие, регуляция уровня глюкозы в крови, поддержка сердечно-сосудистой системы, укрепление костной ткани, поддержка иммунитета, профилактика метаболического синдрома, улучшение пищеварения

Полезен при заболеваниях: сахарный диабет 2 типа, артериальная гипертензия, атеросклероз, ожирение, метаболический синдром, железодефицитная анемия, остеопороз, хронические запоры

Противопоказан при заболеваниях: аллергия на рис, целиакия, хроническая почечная недостаточность, подагра

Применение в кулинарии: гарниры, супы, пловы, ризотто, салаты, десерты, выпечка из рисовой муки, традиционные каши и пудинги

Формы и продукты переработки: цельное зерно, мука, хлопья, рисовое молоко, ферментированные напитки, отруби

География применения и традиции питания: Смеси цельнозернового риса из бурого, красного и чёрного сортов традиционно используются в странах Юго-Восточной Азии, прежде всего в Таиланде и Лаосе, где они считаются продуктом высокой питательной ценности и символом достатка. Красный и чёрный рис упоминаются в древних китайских источниках как пища знати и лекарственный продукт. В тайской и лаосской кухне такие смеси используются для приготовления повседневных блюд, а также в ритуальной кухне — для подношений духам и в праздничных церемониях. В Индии и Непале красный рис традиционно входит в состав праздничных блюд и свадебных ритуалов. В Европе и Америке смеси разноцветного риса стали популярны в конце XX века как элемент здорового питания и этнической кухни, при этом они ценятся не только за питательность, но и за декоративность при подаче. Сегодня органический цельнозерновой рис бурый-красный-чёрный используется как символ экологичности и осознанного питания, поддерживающий традиции справедливой торговли и устойчивого сельского хозяйства.

Токсичность и пищевая безопасность: продукт в целом безопасен, не содержит глютен, однако может вызывать аллергические реакции у чувствительных лиц; как и другие цельнозерновые, содержит фитиновую кислоту, которая снижает усвояемость некоторых минералов, но при правильной термообработке и замачивании этот эффект уменьшается.

Состав продукта: бурый жасминовый рис, красный рис, чёрный рис (Hom Nin)

Кулинарные рецепты с продуктом «Рис смесь бурого красного и черного органическая»

Рецепт 1. Нигерийский рис «Джоллоф» (Jollof Rice) 

 Ингредиенты: смесь риса Trois Amis 250 г, помидоры 400 г, сладкий перец 2 шт., острый перец чили 1 шт., лук 2 шт., чеснок 2 зубчика, растительное масло 3 ст. л., томатная паста 2 ст. л., лавровый лист 2 шт., тимьян 0,5 ч. л., куриный бульон 500 мл, соль по вкусу. Технология приготовления: рис промыть и отварить до полуготовности. Помидоры, перцы, лук и чеснок измельчить в пюре. В глубокой сковороде разогреть масло, обжарить пюре 10 минут, добавить томатную пасту, специи и бульон. Выложить рис и тушить на слабом огне под крышкой до готовности. Калорийность и выход: 100 г блюда ≈ 150 ккал, общий выход 1 кг. Этнографический комментарий: Джоллоф — культовое блюдо Западной Африки, особенно Нигерии и Ганы. Его готовят на праздники, свадьбы и фестивали. Отличается ярко-красным цветом и насыщенным вкусом, символизирует гостеприимство и семейное единение.

Рецепт 2. Папуа-Новая Гвинея — мумо с рисом (Mumu) 

 Ингредиенты: смесь риса Trois Amis 200 г, куриное мясо 300 г, батат 200 г, ямс 200 г, бананы платано 2 шт., кокосовое молоко 200 мл, листья банановые для запекания, соль по вкусу. Технология приготовления: рис отварить до полуготовности. Мясо нарезать кусками, батат, ямс и бананы очистить и нарезать. Всё уложить слоями на банановый лист, добавить рис и кокосовое молоко, завернуть и запекать в печи или духовке 1 час. Калорийность и выход: 100 г блюда ≈ 180 ккал, общий выход 1,2 кг. Этнографический комментарий: мумо — традиционное папуасское блюдо, приготовляемое в земляной печи с использованием банановых листьев. Символизирует общинное пиршество, когда еда делится между всеми участниками. Сегодня это часть культурных церемоний и праздников.

Рецепт 3. Индонезийский рис с пряностями и арахисовым соусом (Nasi Uduk) 

 Ингредиенты: смесь риса Trois Amis 200 г, кокосовое молоко 300 мл, лавровый лист 2 шт., лимонграсс 1 стебель, гвоздика 2 шт., куркума 0,25 ч. л., соль щепоть, арахисовый соус 100 мл, жареный лук для украшения. Технология приготовления: рис промыть и отварить в смеси воды и кокосового молока с добавлением специй и соли до готовности. Подавать с арахисовым соусом и жареным луком. Калорийность и выход: 100 г блюда ≈ 160 ккал, общий выход 700 г. Этнографический комментарий: Nasi Uduk — традиционное блюдо Явы, часто подаётся утром в качестве завтрака. Рис варится в кокосовом молоке со специями, а подача сопровождается ореховыми соусами и дополнительными закусками. Блюдо символизирует простоту и аромат домашней кухни.

Рецепт 4. Марокканский тажин с рисом, нутом и сухофруктами 

 Ингредиенты: смесь риса Trois Amis 200 г, нут отварной 150 г, курага 50 г, изюм 30 г, миндаль 30 г, морковь 100 г, лук 1 шт., оливковое масло 2 ст. л., корица 0,5 ч. л., куркума 0,5 ч. л., зира 0,5 ч. л., соль по вкусу. Технология приготовления: рис отварить отдельно. В глубокой сковороде или тажине обжарить лук и морковь, добавить специи, курагу и изюм, влить 200 мл воды и тушить 10 минут. Затем добавить нут и рис, перемешать и прогреть. Перед подачей посыпать обжаренным миндалём. Калорийность и выход: 100 г блюда ≈ 160 ккал, общий выход 900 г. Этнографический комментарий: тажин — традиционное блюдо Северной Африки, которое готовят в конических глиняных горшках. Сочетание бобовых, специй и сухофруктов показывает смешение арабских и берберских традиций, а сладость блюда символизирует радость и благополучие.

Рецепт 5. Французский рисовый пудинг с ванилью и корицей (Riz au lait épicé) 

 Ингредиенты: смесь риса Trois Amis 150 г, молоко 600 мл, сливки 100 мл, сахар тростниковый 70 г, ванильный стручок 1 шт., корица молотая 0,5 ч. л., соль щепоть. Технология приготовления: рис промыть и проварить 5 минут в воде, слить. В кастрюле вскипятить молоко со сливками и ванилью, добавить рис и варить на медленном огне до мягкости зерна (35–40 минут). Добавить сахар, корицу и соль, варить ещё 5 минут. Разлить по креманкам и охладить. Калорийность и выход: 100 г блюда ≈ 145 ккал, общий выход 700 г. Этнографический комментарий: рисовый пудинг во Франции считается символом семейного уюта. Его готовят с XIX века, используя доступные продукты — молоко, рис и сахар. Сегодня это блюдо популярно как в домашней, так и в ресторанной кухне.

Рецепт 6. Десерт из трёхцветного риса с кокосовым молоком и тропическими фруктами 

 Ингредиенты: смесь риса Trois Amis 200 г, кокосовое молоко 400 мл, сахар пальмовый 50 г, манго 1 шт., ананас 150 г, маракуйя 1 шт., кокосовая стружка для украшения. Технология приготовления: рис замочить на 2 часа и отварить в воде до полуготовности. Добавить кокосовое молоко и сахар, уварить до густой консистенции. Выложить в креманки, сверху разложить нарезанные фрукты и посыпать кокосовой стружкой. Подавать тёплым или охлаждённым. Калорийность и выход: 100 г блюда ≈ 155 ккал, общий выход 850 г. Этнографический комментарий: сладкий рис с кокосом и фруктами распространён в Юго-Восточной Азии и на островах Тихого океана. Такое сочетание символизирует плодородие и гостеприимство, часто используется на праздничных застольях и фестивалях урожая.