Ортофосфорная кислота (E338) — неорганическое соединение, добавляемое в сладкие газированные напитки (особенно колу) для придания кислого вкуса и увеличения срока хранения.
Основные свойства:
– Формула: H₃PO₄
– Бесцветная жидкость без запаха, сильная кислота.
– Консервант, подкислитель, стабилизатор вкуса.
Воздействие на организм:
1. Кальциевый обмен: повышает выведение кальция с мочой → риск остеопороза, деминерализации костей и зубов.
2. Кислотно-щелочной баланс: способствует ацидозу при регулярном употреблении.
3. Почки: повышенная нагрузка, возможен рост вероятности камнеобразования.
4. ЖКТ: раздражающее действие на слизистую желудка, особенно при сочетании с углекислотой и сахаром.
5. Эндокринная система: косвенное влияние через нарушение фосфорно-кальциевого обмена.
Вывод:
Ортофосфорная кислота в газированных напитках — технологически оправданная добавка, но физиологически вредна при регулярном употреблении. Особенно опасна для детей, подростков, пожилых и людей с нарушением обмена кальция.
