Ядра плодов священного лотоса сушеные - Dried Lotus Seeds (Surinhuad)

Ядра плодов священного лотоса сушеные - Dried Lotus Seeds (Surinhuad)

Наименование: Ядра плодов священного лотоса сушёные, Nelumbo nucifera, Dried Lotus Seeds (Surinhuad), Getrocknete Lotuskerne, Graines de lotus séchées, Semillas de loto secas, เม็ดบัวแห้ง

Синонимы: лотосовые орешки, семена лотоса, lotus nuts, lotus kernels

Используемые части: ядра плодов, плоды, семена

Пищевая ценность продукта: белки, углеводы, пищевые волокна, крахмал, калий, магний, фосфор, железо, витамины группы B, антиоксиданты

Основные полезные свойства продукта: общеукрепляющее действие, поддержка сердечно-сосудистой системы, седативное и снотворное действие, противодиарейный эффект, улучшение пищеварения, антиоксидантная защита, поддержка репродуктивного здоровья

Полезен при заболеваниях: бессонница (G47.0), тревожные расстройства (F41), артериальная гипертензия (I10), ишемическая болезнь сердца (I25), синдром раздражённого кишечника с диареей (K58.0), железодефицитная анемия (D50), хроническая усталость (R53.8)

Противопоказан при заболеваниях: аллергия на продукты семейства Nelumbonaceae (T78.1), тяжёлая хроническая почечная недостаточность (N18.5), склонность к запорам (K59.0), детский возраст до 3 лет (Z76.2)

Применение в кулинарии: супы, каши, десерты, сладкие напитки, паста для начинок, жарка и обжаривание, добавка к рису, компоненты в вегетарианских блюдах

Формы и продукты переработки: сушёные плоды, порошок, паста, мука

География применения и традиции питания: 

семена лотоса широко используются в странах Восточной и Юго-Восточной Азии, особенно в Китае, Таиланде, Вьетнаме и Индии. В Китае сушёные ядра лотоса традиционно входят в состав сладких супов и десертов, а также используются в качестве начинки для лунных пирожков. В Таиланде их добавляют в десертные блюда с кокосовым молоком и травами, а также употребляют в отварном виде как лёгкую закуску. В индийской кухне семена лотоса (махана, phool makhana) обжаривают и подают как питательный перекус либо используют в карри и молочных сладостях. С древности семена лотоса считались символом долголетия и духовной чистоты, что отражено в культурных и религиозных традициях буддизма и индуизма. Их употребление связывается с аюрведической и традиционной китайской медициной, где они ценятся за успокаивающий и укрепляющий эффект.

Токсичность и пищевая безопасность:

продукт обычно безопасен при умеренном употреблении. Возможна индивидуальная аллергическая реакция. Избыточное потребление может вызвать запор. Не содержит глютена.

Кулинарные рецепты с продуктом «Ядра плодов священного лотоса сушёные»

Рецепт 1. Сладкий суп с семенами лотоса и красными финиками
Ингредиенты: семена лотоса сушёные 100 г, красные финики 50 г, сахар тростниковый 40 г, вода 1 л.
Технология приготовления: семена лотоса замочить на 4–6 часов, затем варить на слабом огне 40 минут до мягкости. Добавить красные финики и сахар, варить ещё 10 минут. Подавать горячим или охлаждённым.
Пищевая ценность блюда: 180 ккал, белки 5 г, жиры 0,5 г, углеводы 40 г на порцию 250 мл.
Кулинарные особенности: традиционное блюдо китайской и тайской кухни, часто подают на семейных праздниках.

Рецепт 2. Обжаренные семена лотоса с пряностями
Ингредиенты: семена лотоса сушёные 100 г, растительное масло 15 мл, соль 2 г, порошок куркумы 1 г, порошок чёрного перца 0,5 г.
Технология приготовления: семена лотоса замочить на 4 часа, затем обсушить. Обжарить на среднем огне 10 минут до золотистого цвета, добавить соль и специи, перемешать.
Пищевая ценность блюда: 220 ккал, белки 6 г, жиры 5 г, углеводы 38 г на порцию 50 г.
Кулинарные особенности: популярный перекус в Индии и Непале, употребляется как альтернатива орехам.