Вяленая мякоть личи - Dried Lychee Pulp (KFF)

Вяленая мякоть личи - Dried Lychee Pulp (KFF)

Наименование: Вяленая мякоть личи, Litchi chinensis Gaertn., Dried Lychee Pulp, Getrocknetes Litschi-Fruchtfleisch, Pulpe de litchi séchée, Pulpa de lichi seca, ลิ้นจี่อบแห้ง

Синонимы: личи сушёный, мякоть личи сушёная, лизи, китайская вишня

Используемые части: кожура, косточка, мякоть плода

Пищевая ценность продукта: углеводы, пищевые волокна, белки, жиры, витамин C, витамины группы B (B1, B2, B6), калий, медь, магний, марганец, флавоноиды, проантоцианидины

Основные полезные свойства продукта: антиоксидантное действие, укрепление иммунитета, поддержка сердечно-сосудистой системы, снижение оксидативного стресса, улучшение обмена веществ, нормализация пищеварения, мягкий детоксикационный эффект, поддержка энергетического баланса

Полезен при заболеваниях: I10–I15 (гипертонические болезни), E66 (ожирение), E78 (нарушения липидного обмена), K59 (функциональные расстройства кишечника), R53 (синдром усталости), J06 (острые инфекции верхних дыхательных путей), D50 (железодефицитная анемия)

Противопоказан при заболеваниях: E10–E14 (сахарный диабет без контроля гликемии), T78.1 (пищевая аллергия), N18 (хроническая болезнь почек), G47 (бессонница при употреблении вечером в больших количествах)

Применение в кулинарии: как перекус, в фиточаях, в компотах, в морсах, в десертах, в йогуртах, в смузи, в выпечке, в соусах, в традиционных сладостях

Формы и продукты переработки: сушёная мякоть, порошок, экстракт, настой, ферментированные продукты

География применения и традиции питания: Личи (Litchi chinensis) является традиционным фруктом Южного Китая и Юго-Восточной Азии. Вяленая мякоть использовалась в традиционной китайской медицине более тысячи лет как тонизирующее средство для сердца и селезёнки, а также для улучшения циркуляции крови. В китайской культуре сушёный личи считался символом богатства и здоровья, употреблялся в праздничных блюдах и как подарок. В Таиланде, Вьетнаме и Лаосе вяленая мякоть личи добавляют в сладкие напитки, отвары и десерты. В Индии личи сушат на солнце и используют в аюрведических смесях для укрепления жизненной энергии и снижения жара. В Европе и США сушёный личи стал популярным в последние десятилетия как «суперфуд», используемый в смузи, фитнес-батончиках и диетическом питании.

Токсичность и пищевая безопасность: Продукт в целом безопасен при умеренном употреблении. Возможны аллергические реакции у чувствительных лиц. При чрезмерном употреблении может вызвать гипергликемию. У детей младше 3 лет употребление должно быть ограничено из-за риска пищевой непереносимости.

Кулинарные рецепты с продуктом «Вяленая мякоть личи»

Рецепт 1. Чай с вяленым личи Ингредиенты: зелёный чай — 5 г, вяленая мякоть личи — 20 г, мёд — 10 г, вода — 300 мл. Технология приготовления: заварить чай и вяленый личи кипятком (90 °C), настоять 7–10 минут, добавить мёд перед подачей. Пищевая ценность блюда: 70 ккал, белки 0,5 г, жиры 0,2 г, углеводы 17 г на порцию. Кулинарные особенности: традиционный напиток Южного Китая и Вьетнама, употребляется как тонизирующее средство.

Рецепт 2. Смузи с йогуртом и вяленым личи Ингредиенты: йогурт натуральный — 200 мл, вяленая мякоть личи — 30 г, банан — 100 г, лёд — 50 г. Технология приготовления: все ингредиенты смешать в блендере до однородной массы, подавать охлаждённым. Пищевая ценность блюда: 220 ккал, белки 7 г, жиры 4 г, углеводы 40 г на порцию. Кулинарные особенности: популярен в современном здоровом питании, используется в кафе-баровках и фитнес-меню в Таиланде и Европе.