Суповой набор для тайской лапши - Noodle Soup Set (Sirirat)

Суповой набор для тайской лапши - Noodle Soup Set (Sirirat)

Наименование: Суповой набор для тайской лапши, Noodle Soup Set, Nudelsuppen-Set, Ensemble pour soupe de nouilles, Conjunto para sopa de fideos, ชุดก๋วยเตี๋ยวน้ำใส

Синонимы: Набор специй для супа, Тайский суповой набор, Основа для лапшичного бульона

Используемые части: сушёная редька, сушёный лук-шалот, сушёный чеснок, специи (кориандр, перец и др.)

Пищевая ценность продукта: углеводы, белки, пищевые волокна, витамин C, витамин B6, калий, кальций, магний

Основные полезные свойства продукта: антиоксидантное действие, поддержка пищеварения, противовоспалительное действие, поддержка иммунной системы, лёгкое мочегонное действие

Полезен при заболеваниях: J45 бронхиальная астма, K59 запор, I10 гипертоническая болезнь, E78 нарушения обмена липидов, K21 гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь, E11 сахарный диабет 2 типа

Противопоказан при заболеваниях: T78.4 аллергия неуточнённая, K90.0 целиакия, N18 хроническая болезнь почек, M10 подагра

Применение в кулинарии: варка бульона для супа, основа для лапши, приготовление супа с мясом и овощами, ароматизация рисовых блюд

Формы и продукты переработки: сушёные овощи, сушёные специи, смесь для супа

География применения и традиции питания:

Суповые наборы для лапши широко используются в кухне Юго-Восточной Азии, прежде всего в Таиланде, Лаосе и Вьетнаме. Тайская кухня традиционно ценит лёгкие прозрачные бульоны, которые подаются с рисовой лапшой, мясом курицы, свинины или говядины, а также свежей зеленью и соевыми проростками. Подобные наборы создавались как удобный способ для сохранения и стандартизации вкуса традиционного супа «ก๋วยเตี๋ยวน้ำใส» (kuai tiao nam sai). Сухие ингредиенты позволяют готовить суп быстро, без необходимости держать свежие овощи и коренья под рукой. В этнографическом аспекте такие наборы отражают традицию уличной еды в Таиланде, где лапшичные супы являются повседневным и доступным блюдом. Продукт также востребован среди туристов и экспатов, которые хотят воспроизвести вкус классической тайской лапши в домашних условиях.

Токсичность и пищевая безопасность:

Продукт безопасен при употреблении в рекомендованных количествах. Возможны индивидуальные аллергические реакции на чеснок, лук или специи. Не содержит глютена. Антинутриентные вещества минимальны и не представляют клинической значимости.

Состав продукта: сушёная редька 45%, сушёный лук-шалот 30%, сушёный чеснок 10%, специи (кориандр, перец и др.) 10%, прочие ингредиенты 5%

Кулинарные рецепты с продуктом «Суповой набор для тайской лапши — Noodle Soup Set (Sirirat)»

Рецепт 1. Тайский прозрачный суп с курицей и лапшой

Ингредиенты: куриное филе 200 г, рисовая лапша 100 г, Суповой набор для тайской лапши 1 пакет (45 г), соевый соус 20 мл, соль по вкусу, вода 1 л, зелёный лук 20 г, кориандр свежий 10 г.
Технология приготовления: довести воду до кипения (100 °C), добавить суповой набор и варить 10 минут на среднем огне, процедить бульон, добавить куриное филе и варить ещё 10–12 минут до готовности мяса, отдельно отварить рисовую лапшу 3–4 минуты, соединить лапшу с бульоном и мясом, приправить соевым соусом, посыпать зеленью.
Пищевая ценность блюда: 280 ккал, белки 18 г, жиры 5 г, углеводы 40 г (на порцию).
Кулинарные особенности: блюдо распространено в Центральном Таиланде, традиционно подаётся как лёгкий обеденный суп.

Рецепт 2. Тайский суп с говядиной и овощами

Ингредиенты: говядина 250 г, морковь 100 г, рисовая лапша 120 г, Суповой набор для тайской лапши 1 пакет (45 г), соевый соус 30 мл, рыбный соус 10 мл, ростки сои 50 г, кинза 15 г, вода 1,2 л.
Технология приготовления: закипятить воду, добавить суповой набор и варить 12 минут, процедить бульон, добавить нарезанную говядину и тушить 15 минут на слабом огне, отварить лапшу отдельно и соединить с бульоном и мясом, добавить морковь и ростки сои, варить ещё 5 минут, приправить соевым и рыбным соусом, посыпать кинзой перед подачей.
Пищевая ценность блюда: 350 ккал, белки 22 г, жиры 7 г, углеводы 48 г (на порцию).
Кулинарные особенности: традиционное уличное блюдо Северного Таиланда, подаётся с соусом чили и свежими травами.