Суповой набор для Пха Ло - Pha Lo Soup (Siricharoen)

Суповой набор для Пха Ло - Pha Lo Soup (Siricharoen)

Наименование: суп Пха Ло, Pha Lo Soup, Phalo Suppe, Soupe Pha-Lo, Sopa Pha-Lo, ซุปพะโล้

Синонимы: китайский тайский суп с яйцами, тушёный суп с уткой, тушёный суп с курицей, суп пять специй

Используемые части: семена кориандра, плоды бадьяна, кора корицы, корень солодки, плоды перца (смесь сухих специй)

Пищевая ценность продукта: углеводы, пищевые волокна, эфирные масла, дубильные вещества, флавоноиды, минералы (кальций, магний, калий, железо)

Основные полезные свойства продукта: противовоспалительное действие, антиоксидантный эффект, поддержка пищеварения, мягкий спазмолитический эффект, улучшение микробиоты кишечника, поддержка иммунитета

Полезен при заболеваниях: функциональные диспепсии, синдром раздражённого кишечника (СРК), гиперлипидемия, ожирение, артериальная гипертензия, сахарный диабет 2 типа, хронические воспалительные заболевания кишечника в стадии ремиссии

Противопоказан при заболеваниях: аллергия на специи, гастрит с повышенной кислотностью в стадии обострения, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, подагра, хроническая почечная недостаточность, бронхиальная астма с аллергическим компонентом

Применение в кулинарии: супы, тушёные блюда, маринады, бульоны, мясные блюда, блюда с птицей, блюда с яйцами

Формы и продукты переработки: порошок, сушёные плоды, палочки корицы, смесь целых специй

География применения и традиции питания:

Смесь специй Pha-Lo имеет китайские корни и восходит к кухне народа теочью (Teochew), откуда традиция распространилась в Таиланд. Тайский вариант супа Пало отличается более сладким вкусом и активным использованием пальмового сахара и соевого соуса. В классическом рецепте в суп добавляют мясо утки или курицы, яйца вкрутую и тушат в течение нескольких часов, получая густой, насыщенный и пряный бульон. Pha-Lo стал традиционной частью тайской кухни, встречается на рынках и в семейных застольях. Суп символизирует гостеприимство и благополучие. В Таиланде его едят как повседневное блюдо, а в китайской культуре он связан с домашним уютом и традициями медленного тушения пищи.

Токсичность и пищевая безопасность: 

специи смеси в рекомендуемых количествах безопасны, при чрезмерном употреблении возможны диспепсические расстройства, аллергические реакции, повышение артериального давления. Детям и беременным рекомендуется употреблять в умеренных дозах.

Состав продукта: бадьян, семена кориандра, корица, корень солодки, перец чёрный, пряной порошок смеси (молотые специи)

Производитель: Siricharoen Co., Ltd. (Thailand)

Кулинарные рецепты с продуктом «Суповой набор для Пха Ло – Pha Lo Soup (Siricharoen)»

Рецепт 1. Pha-Lo с уткой
Ингредиенты: утка фермерская 1300 г, яйца куриные 6 шт., смесь специй Pha-Lo 100 г, чеснок 20 г, лук-шалот 30 г, имбирь 15 г, соевый соус натуральный 80 мл, соевый соус лёгкий (тамари) 40 мл, кокосовый сахар 30 г, морская соль 5 г, масло кокосовое 15 мл, вода 2500 мл, зелень кориандра 10 г.
Технология приготовления: утку промыть, нарезать кусками, обсушить. В кастрюле обжарить на кокосовом масле чеснок, шалот и имбирь 2–3 минуты при 160 °C. Добавить утку, обжарить до золотистой корочки 5 минут. Влить воду, довести до кипения, снять пену. Добавить соевые соусы и кокосовый сахар. Всыпать смесь специй, варить на медленном огне 90–120 минут. За 30 минут до готовности положить яйца. Подавать с зеленью кориандра.
Пищевая ценность блюда: 320 ккал, белки 22 г, жиры 22 г, углеводы 8 г (на 1 порцию 300 г).
Кулинарные особенности: традиционный вариант супа Пало в южном Китае и Таиланде, подаётся как праздничное и семейное блюдо.

Рецепт 2. Pha-Lo с курицей
Ингредиенты: курица фермерская 1200 г, яйца перепелиные 12 шт., смесь специй Pha-Lo 100 г, чеснок 15 г, лук-шалот 20 г, имбирь 10 г, соевый соус светлый 70 мл, соевый соус тёмный 30 мл, кокосовый сахар 20 г, морская соль 5 г, масло рисовых отрубей 15 мл, вода 2500 мл, зелёный лук 10 г, кориандр свежий 10 г.
Технология приготовления: курицу нарезать порционными кусками. В кастрюле обжарить на масле чеснок, шалот и имбирь 2 минуты при 160 °C. Добавить курицу и обжарить до румяности 5 минут. Влить воду, довести до кипения, снять пену. Влить соевый соус, добавить кокосовый сахар и смесь специй. Варить 60–70 минут на слабом огне. За 15 минут до окончания варки добавить перепелиные яйца. Подавать с зелёным луком и кориандром.
Пищевая ценность блюда: 250 ккал, белки 20 г, жиры 15 г, углеводы 7 г (на 1 порцию 250 г).
Кулинарные особенности: более лёгкий вариант супа Пало, популярен в Таиланде как повседневное блюдо, в особенности в центральных и северных регионах.