Суповой набор Чаб Лиенг - Soup Jub Liang Set (Yoo Hong)

Суповой набор Чаб Лиенг - Soup Jub Liang Set (Yoo Hong)

Наименование: Суповой набор Чаб Лиенг, Soup Jub Liang Set, Jub Liang Kräuterset, Ensemble Jub Liang, Conjunto Jub Liang, ชุดต้มจับเลี้ยง

Синонимы: охлаждающий травяной чай, китайский холодный чай, тайский травяной напиток, травяной сбор для супа

Используемые части: корни, плоды, листья, цветки, древесные части, грибы (сушёные корни и плоды)

Пищевая ценность продукта: углеводы, растительные волокна, дубильные вещества, флавоноиды, сапонины, фенольные соединения, витамины группы В, витамин С, кальций, магний, железо, цинк, марганец

Основные полезные свойства продукта: противовоспалительное действие, жаропонижающее действие, антиоксидантное действие, мягкое спазмолитическое действие, улучшение пищеварения, поддержка функции печени, мочегонное действие, укрепление иммунной системы, общеукрепляющее действие

Полезен при заболеваниях: гастрит (К29), функциональная диспепсия (К30), синдром раздражённого кишечника (К58), функциональные нарушения кишечника (К59), заболевания печени (К70–К77), метаболический синдром (Е88.81), ожирение (Е66), гипертоническая болезнь (I10), острые респираторные инфекции верхних дыхательных путей (J06), дислипидемия (E78)

Противопоказан при заболеваниях: аллергия на растения (Т78.4), хроническая почечная недостаточность (N18), гипотония (I95), беременность (Z33), лактация (Z39), подагра (M10), тяжёлый сахарный диабет (E10–E14)

Применение в кулинарии: приготовление травяных отваров, приготовление охлаждающих напитков, приготовление супов, добавление в компоты, использование в восстановительных блюдах китайской кухни

Формы и продукты переработки: сушёные смеси трав, отвары, настои, порошки

География применения и традиции питания:

Суповой набор Чаб Лиенг является традиционным элементом кулинарии и фитотерапии Китая и Таиланда. В китайской культуре он известен как «凉茶» (liáng chá — холодный чай), применяемый для снижения жара и укрепления организма. В Таиланде напиток «จับเลี้ยง» (Jub Liang) традиционно варят в жаркое время года как средство от жажды и перегрева, нередко подслащивая его сахаром или мёдом. В этнографическом контексте этот продукт рассматривается не только как пищевой ингредиент, но и как профилактическое средство, соединяющее народные медицинские практики и кулинарные традиции. Суповой вариант Чаб Лиенг с курицей широко известен в китайской кухне как восстановительное блюдо, укрепляющее после болезней. В современности продукт доступен в фасованных наборах и используется как в домашних хозяйствах, так и в гастрономической индустрии стран Юго-Восточной Азии.

Токсичность и пищевая безопасность:

Продукт считается безопасным при умеренном употреблении. Возможны индивидуальные аллергические реакции. Избыточное употребление может вызвать диарею или снижение давления. Не рекомендуется детям младшего возраста, беременным и кормящим женщинам, а также лицам с тяжёлой почечной недостаточностью и метаболическими нарушениями.

Состав продукта: корень солодки (Glycyrrhiza glabra), корень дягиля (Angelica sinensis), семена лотоса (Nelumbo nucifera), листья лотоса (Nelumbo nucifera folium), плоды личи сушёные (Litchi chinensis), красные финики (Ziziphus jujuba), гриб пория (Wolfiporia extensa), цветки хризантемы (Chrysanthemum morifolium), сушёная цедра апельсина (Citrus reticulata pericarpium), плоды люффы (Luffa cylindrica), корень алтея (Althaea officinalis), семена ячменя (Hordeum vulgare), корень ревеня (Rheum palmatum), трава смилекса (Smilax glabra)

Кулинарные рецепты с продуктом «Суповой набор Чаб Лиенг — Soup Jub Liang Set»

1. Традиционный напиток Чаб Лиенг (на 200 г набора)
Ингредиенты: суповой набор Чаб Лиенг 200 г, вода 8–10 литров, тростниковый сахар 400–500 г (по вкусу).
Технология приготовления: промыть набор под проточной водой, залить 8–10 литрами воды, довести до кипения, варить на слабом огне 1 час, добавить сахар, размешать, остудить и подавать охлаждённым или со льдом.
Пищевая ценность: около 35–40 ккал на 200 мл готового напитка (в основном за счёт сахара).

2. Суп с курицей и Чаб Лиенг (на 200 г набора)
Ингредиенты: суповой набор Чаб Лиенг 200 г, курица целая 1,5–2 кг, вода 6–7 литров, имбирь свежий 50 г, соевый соус 50 мл, соль по вкусу.
Технология приготовления: курицу нарезать крупными кусками, промыть набор, всё вместе залить водой, довести до кипения, снять пену, варить на слабом огне 2 часа, за 15 минут до готовности добавить имбирь и соевый соус.
Пищевая ценность: около 120–150 ккал на 250 мл супа (в зависимости от содержания куриного жира).