Специи королевская масала - Kitchen King Masala (MDH)

Специи королевская масала - Kitchen King Masala (MDH)

Наименование: Специи Королевская Масала, Kitchen King Masala, Royal Masala Spices, Épices Masala Royale, Especias Masala Real, Gewürze König Masala, เครื่องเทศ คิทเช่น คิง มาซาล่า (Kitchen King Masala)

Синонимы: универсальная смесь специй, индийская универсальная приправа, смесь для овощного карри

Используемые части: сухие плоды, семена, корни, кора, листья, специи (порошок специй)

Пищевая ценность продукта: углеводы, пищевые волокна, белки растительные, жиры эфирных масел, витамины группы B, витамин C, витамин K, железо, кальций, магний, калий, марганец

Основные полезные свойства продукта: противовоспалительное действие, антиоксидантная активность, стимуляция пищеварения, улучшение аппетита, антимикробный эффект, поддержка нормального уровня сахара в крови, общеукрепляющее действие

Полезен при заболеваниях: K21 гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь, K30 диспепсия, R14 метеоризм, E11 сахарный диабет 2 типа (в составе диетотерапии), I10 гипертоническая болезнь (как часть низкосолевого рациона), K59.0 запор функциональный

Противопоказан при заболеваниях: L23 аллергический контактный дерматит на специи, J45 бронхиальная астма с аллергическим компонентом, K52 гастроэнтерит аллергический, K29.1 хронический гастрит с повышенной кислотностью, K25 язвенная болезнь желудка, N18 хроническая почечная недостаточность, M10 подагра

Применение в кулинарии: овощные карри, блюда из нута, чечевицы и фасоли, соусы с томатом и луком, тушёные овощи, рисовые блюда, маринады, супы на основе бобовых и овощей

Формы и продукты переработки: порошок специй, готовая смесь в упаковке, промышленная расфасовка

География применения и традиции питания:

Смесь специй Королевская Масала (Kitchen King) является традиционным компонентом североиндийской кухни, где она используется как универсальная приправа для приготовления овощных и бобовых блюд. Наибольшее распространение получила в штатах Пенджаб, Харьяна, Уттар-Прадеш и Дели. В индийской этнографической традиции такая смесь символизирует «царя кухни», то есть универсальный набор вкусов, объединяющий пряные, острые и сладковатые ноты. Благодаря активности индийской диаспоры и глобализации питания, Kitchen King широко применяется и за пределами Индии — в Европе, Северной Америке, странах Юго-Восточной Азии. Она вошла в традицию приготовления вегетарианских блюд, популярных среди последователей аюрведы и йогического питания. Этнографически смесь считается адаптированной версией старинных индийских «масала», упрощённых для бытового применения. Исторически бренд MDH с начала XX века распространил Kitchen King как «домашнюю универсальную приправу» в Индии, сделав её доступной в стандартной фасовке 100 г.

Токсичность и пищевая безопасность:

Смесь в целом безопасна для большинства здоровых людей при кулинарном применении. Возможна индивидуальная аллергическая реакция на отдельные специи (например, кориандр, пажитник, перец чёрный, кардамон). Не рекомендуется употребление в больших количествах при язвенной болезни, гастрите с повышенной кислотностью и подагре из-за содержания эфирных масел и пуриновых соединений.

Кулинарные рецепты с продуктом «Специи Королевская Масала — Kitchen King Masala (MDH)»

Рецепт 1. Овощное карри с Королевской Масалой
Ингредиенты: картофель 200 г, морковь 100 г, цветная капуста 150 г, зелёный горошек 100 г, лук репчатый 80 г, помидоры 150 г, масло растительное 30 мл, Kitchen King Masala 8 г, соль 5 г, вода 250 мл.
Технология приготовления: нарезать овощи кубиками, обжарить лук в масле до золотистого цвета при 160–170 °C, добавить томаты и тушить 5 минут, всыпать Kitchen King Masala и перемешать. Добавить остальные овощи и воду, тушить под крышкой 20 минут при 90–95 °C. Подавать горячим.
Пищевая ценность блюда: 180 ккал, белки 5 г, жиры 8 г, углеводы 24 г на порцию.
Кулинарные особенности: традиционное блюдо Северной Индии, подаётся как основное к рису или хлебу чапати.

Рецепт 2. Нут с томатами (Chana Masala с Королевской Масалой)
Ингредиенты: нут варёный 200 г, лук репчатый 100 г, томаты 200 г, имбирь свежий 10 г, чеснок 10 г, масло растительное 30 мл, Kitchen King Masala 10 г, соль 5 г, вода 200 мл.
Технология приготовления: обжарить лук, чеснок и имбирь в масле при 160–170 °C, добавить томаты и тушить 10 минут, ввести Kitchen King Masala, перемешать и добавить нут с водой. Варить на медленном огне 15 минут до загустения. Подавать горячим.
Пищевая ценность блюда: 240 ккал, белки 12 г, жиры 9 г, углеводы 28 г на порцию.
Кулинарные особенности: классическое индийское вегетарианское блюдо, популярное в уличной кухне Дели и Пенджаба.