Сахар тростниковый карамелизированный - 100% Natural Cane Sugar 38 x 8 g (Wangkanai)

Сахар тростниковый карамелизированный - 100% Natural Cane Sugar 38 x 8 g (Wangkanai)

Наименование: Сахар тростниковый карамелизированный, Saccharum officinarum L., 100% Natural Cane Crystal Caramel Sugar, Karamellisierter Rohrzucker, Sucre de canne caramélisé, Azúcar de caña caramelizado, น้ำตาลคาราเมล ตราวังนาย

Синонимы: карамелизированный сахар, коричневый сахар, кристаллический сахар, сахар в саше

Используемые части: сок тростника, кристаллизованный сахар тростника

Пищевая ценность продукта: углеводы, сахароза, глюкоза, фруктоза, калий, кальций, магний, железо

Основные полезные свойства продукта: источник быстрой энергии, поддержка метаболизма, улучшение вкуса пищи, восполнение минералов, антиоксидантное действие (умеренное)

Полезен при заболеваниях: гипогликемия, повышенные физические нагрузки, истощение, анемия лёгкой степени (в комплексной терапии), дефицит минералов

Противопоказан при заболеваниях: сахарный диабет, ожирение, метаболический синдром, кариес, подагра, хроническая почечная недостаточность

Применение в кулинарии: подсластитель для чая и кофе, приготовление десертов, выпечка, карамелизация фруктов, добавка к кашам и йогуртам

Формы и продукты переработки: кристаллы, саше, сироп, патока, меласса

География применения и традиции питания: Карамелизированный тростниковый сахар является традиционным продуктом для стран Юго-Восточной Азии, Латинской Америки, Карибского бассейна и Африки, где тростник исторически был основным источником сладости задолго до появления свекловичного сахара. В Таиланде, где производится сахар Wangkanai, он используется не только в быту, но и в гастрономии: добавляется в национальные напитки, острые соусы, сладости и десерты. В Европе карамелизированный тростниковый сахар получил распространение с XVIII века как дорогой импортный продукт и символ статуса, применялся в кондитерских изделиях и напитках. Сегодня он популярен как натуральная альтернатива рафинированному белому сахару, ценится за лёгкий карамельный вкус и богатство минералов. В этнографическом контексте карамельный сахар часто фигурирует в обрядах и традициях, связанных с гостеприимством, подношениями и праздничными блюдами.

Токсичность и пищевая безопасность: продукт безопасен при умеренном употреблении, не содержит искусственных добавок, консервантов и красителей. Возможны индивидуальная непереносимость и риск избыточного употребления сахара при метаболических нарушениях.

Состав продукта: тростниковый сахар 100%

Форма выпуска: 35 саше по 8 г, общий вес нетто 280 г

Производитель: Wangkanai Sugar Co., Ltd., Таиланд

Кулинарные рецепты с продуктом «Сахар тростниковый карамелизированный»

Рецепт 1. Карамельный крем-брюле

Ингредиенты: сливки 33% – 500 мл, молоко – 100 мл, желтки – 6 шт., сахар тростниковый карамелизированный Wangkanai – 120 г, ванильный стручок – 1 шт., соль – 1 щепотка.

Технология приготовления:

1. В сотейнике нагреть сливки и молоко вместе с разрезанным ванильным стручком до 85 °C, не доводя до кипения.
2. В отдельной миске растереть желтки с 60 г сахара до посветления массы.
3. Влить горячую молочно-сливочную смесь в яичную массу тонкой струйкой, постоянно помешивая.
4. Разлить смесь по керамическим формочкам.
5. Выпекать на водяной бане при 150 °C около 40 минут, пока крем не загустеет.
6. Остудить, затем поставить в холодильник минимум на 4 часа.
7. Перед подачей равномерно посыпать поверхность оставшимся сахаром (60 г) и карамелизовать газовой горелкой до образования хрустящей корочки.

Пищевая ценность блюда (на 1 порцию, 150 г): 310 ккал, белки – 6 г, жиры – 24 г, углеводы – 20 г.

Кулинарные особенности: крем-брюле – классический французский десерт XVII века, популярный во Франции и Испании. Отличается характерной карамельной корочкой, которую традиционно делают с использованием тростникового сахара.

Рецепт 2. Тайский чай с молоком (Cha Yen)

Ингредиенты: чёрный тайский чай – 10 г, вода – 200 мл, сгущённое молоко – 40 мл, сгущённые сливки – 30 мл, сахар тростниковый карамелизированный Wangkanai – 15 г, лёд – 150 г.

Технология приготовления:

1. Залить чай кипятком (95 °C), настоять 5 минут, процедить.
2. Добавить сахар и тщательно размешать до полного растворения.
3. В высокий стакан насыпать лёд.
4. Влить горячий сладкий чай, сверху аккуратно влить сгущённое молоко и сливки, чтобы образовались красивые слои.
5. Перемешать перед употреблением.

Пищевая ценность блюда (на 1 порцию, 300 мл): 210 ккал, белки – 5 г, жиры – 7 г, углеводы – 32 г.

Кулинарные особенности: тайский чай с молоком – один из самых популярных напитков в Таиланде, подаётся как на улицах, так и в кафе. Отличается насыщенным цветом, пряным вкусом и сладостью благодаря использованию тростникового сахара и сгущённого молока.