Рис белый жасминовый органический - Organic Thai Hom Mali White Rice (GN)

Рис белый жасминовый органический - Organic Thai Hom Mali White Rice (GN)

Наименование: Рис жасминовый органический (Oryza sativa L., Organic Thai Hom Mali Rice, Bio Jasminreis, Riz Jasmin Bio, Arroz jazmín orgánico, ข้าวหอมมะลิออร์แกนิก)

Синонимы: рис Хом Мали, жасминовый рис, тайский ароматный рис, Thai Jasmine Rice

Используемые части: зерно риса (шлифованное), отруби, зародыш (частично сохраняется при минимальной обработке)

Пищевая ценность продукта: углеводы, пищевые волокна, белки, жиры, витамины группы B (B1, B3, B6), витамин Е, калий, магний, фосфор, железо, цинк, марганец, селен

Основные полезные свойства продукта: источник энергии, поддержка нормального пищеварения, антиоксидантное действие, снижение уровня холестерина, поддержка сердечно-сосудистой системы, поддержка нервной системы, восполнение микроэлементного статуса

Полезен при заболеваниях: сахарный диабет 2 типа, гиперлипидемия, артериальная гипертензия, атеросклероз, метаболический синдром, функциональные расстройства ЖКТ, анемия, хроническая усталость

Противопоказан при заболеваниях: целиакия, аллергия на рис, хроническая почечная недостаточность (при ограничении калия и фосфора), подагра (при обострении)

Применение в кулинарии: варка на воде или на пару, приготовление каш, гарниров, супов, плова, суши, десертов, традиционных тайских и азиатских блюд

Формы и продукты переработки: зерно цельное, шлифованный рис, рисовая мука, рисовые хлопья, рисовое масло, рисовые отруби

География применения и традиции питания: Жасминовый рис (Хом Мали) является символом гастрономической культуры Таиланда и официально признан национальным сортом. Он выращивается преимущественно на северо-востоке страны, в районах с богатой почвой и муссонным климатом, что придаёт зёрнам характерный аромат. Впервые сорт был выведен в середине XX века и быстро получил мировую известность как один из самых ароматных и ценных видов риса. В Таиланде Хом Мали используется в повседневной и праздничной кухне: подаётся с карри, супами, морепродуктами и овощами. В странах Юго-Восточной Азии этот сорт ассоциируется с благополучием и чистотой. В Европе и США он востребован как премиальный продукт органического земледелия, сертифицированный по стандартам органик и fair trade. Исторически жасминовый рис употребляется в основном в белом (шлифованном) виде, но в последние десятилетия появились и его альтернативные формы — коричневый и красный рис.

Токсичность и пищевая безопасность: жасминовый рис относится к гипоаллергенным продуктам, не содержит глютен и может использоваться в безглютеновой диете. Антинутриенты (фитиновая кислота) содержатся в отрубях, но при шлифовке их количество минимально.

Состав продукта: органический белый рис Хом Мали 100 %

Органический рис и его отличие от обычного риса

Органический рис — это продукт, выращенный в условиях строгого контроля без применения синтетических удобрений, пестицидов, гербицидов и химических стимуляторов роста. Его производство подчиняется международным стандартам органического земледелия, предполагающим сохранение биоразнообразия, плодородия почв и минимизацию воздействия на окружающую среду.

Обычный рис, который составляет основную долю мирового производства, как правило, выращивается с применением минеральных удобрений, инсектицидов и гербицидов. Эти методы позволяют получать более высокий урожай и снижать производственные издержки, однако в долгосрочной перспективе они могут оказывать негативное воздействие на экосистемы и почвы, а также повышать риски остаточного содержания химических веществ в конечном продукте.

Ключевые отличия органического риса от обычного:

1. Методы выращивания. Органический рис возделывается без агрохимикатов, с использованием сидератов, компоста и натуральных способов защиты растений. Обычный рис опирается на интенсивное применение химических средств.
2. Качество зерна. Органический рис сохраняет более богатый профиль микроэлементов, отличается естественным ароматом и мягкой текстурой. Обычный рис может терять часть питательных веществ из-за химической обработки.
3. Влияние на здоровье. Органический рис не содержит остаточных следов пестицидов и предпочтителен для людей с чувствительным пищеварением, детей и тех, кто придерживается здорового питания. Обычный рис при систематическом употреблении не считается опасным, но может содержать следовые количества агрохимикатов.
4. Экологический аспект. Органическое производство поддерживает природные экосистемы и биоразнообразие, а также способствует сокращению углеродного следа. Обычное интенсивное рисоводство часто связано с деградацией почв и высоким водопотреблением.
5. Сертификация и цена. Органический рис проходит международную сертификацию (например, EU Organic, USDA Organic, Fair Trade), что подтверждает его происхождение и качество. Обычный рис не требует подобных сертификатов и доступен по более низкой цене.

Заключение: Органический рис — это выбор в пользу экологически устойчивого земледелия, безопасного продукта и более насыщенного вкуса. Несмотря на то что его стоимость выше по сравнению с обычным рисом, всё больше потребителей во всём мире выбирают именно органический вариант как элемент здорового питания и осознанного образа жизни.

Кулинарные рецепты с продуктом «Органический жасминовый рис (Oryza sativa L.)»

Рецепт 1. Тайский рис с зелёным карри Ингредиенты: рис жасминовый 200 г, куриное филе 300 г, паста зелёного карри 40 г, кокосовое молоко 400 мл, баклажаны тайские 100 г, листья кафр-лайма 2 шт., рыбный соус 30 мл, базилик тайский 20 г. Технология приготовления: отварить рис до готовности. В отдельной сковороде обжарить пасту карри, добавить курицу и овощи, влить кокосовое молоко, тушить 15 минут. Приправить рыбным соусом и подать с рисом. Пищевая ценность блюда: 480 ккал, белки 25 г, жиры 15 г, углеводы 60 г (на порцию 300 г). Кулинарные особенности: традиционное блюдо центрального Таиланда, сочетающее пряный вкус карри и аромат риса.

Рецепт 2. Тайский суп Том Ям с рисом Ингредиенты: рис жасминовый 150 г, креветки очищенные 200 г, лимонграсс 30 г, галангал 15 г, листья кафр-лайма 2 шт., паста Том Ям 40 г, сок лайма 30 мл, рыбий соус 20 мл, грибы соломенные 80 г. Технология приготовления: рис отварить отдельно. В кастрюле вскипятить воду с лимонграссом, галангалом и листьями лайма. Добавить пасту Том Ям, креветки, грибы, варить 5 минут. Перед подачей влить сок лайма и подать с рисом. Пищевая ценность блюда: 320 ккал, белки 20 г, жиры 8 г, углеводы 45 г (на порцию 300 г). Кулинарные особенности: классическое блюдо тайской кухни с балансом кислого, острого и солёного вкусов.

Рецепт 3. Индийский плов с овощами Ингредиенты: рис жасминовый 250 г, морковь 100 г, зелёный горошек 80 г, картофель 150 г, лук репчатый 80 г, масло гхи 30 мл, смесь специй гарам масала 10 г, соль по вкусу. Технология приготовления: обжарить лук и специи в масле гхи, добавить нарезанные овощи и слегка обжарить. Всыпать рис, перемешать, залить водой в соотношении 1:2, варить до готовности. Пищевая ценность блюда: 420 ккал, белки 9 г, жиры 11 г, углеводы 75 г (на порцию 250 г). Кулинарные особенности: индийское блюдо, сочетающее ароматные специи и лёгкий вкус риса.

Рецепт 4. Японский онигири (рисовые колобки) Ингредиенты: рис жасминовый 200 г, вода 260 мл, соль 2 г, листы нори 2 шт., тунец консервированный 50 г, соевый соус 15 мл. Технология приготовления: рис промыть и отварить в воде до липкой консистенции. Смешать тунец с соевым соусом. Сформировать из риса колобки, вложить внутрь начинку и обернуть полоской нори. Пищевая ценность блюда: 280 ккал, белки 12 г, жиры 4 г, углеводы 50 г (на 2 штуки). Кулинарные особенности: популярный японский перекус, традиционно используется для дорожных трапез и школьных ланч-боксов.

Рецепт 5. Тайский десерт Манго с клейким рисом (Khao Niew Mamuang) Ингредиенты: рис жасминовый 150 г, кокосовое молоко 150 мл, сахар 40 г, соль 2 г, манго спелый 200 г. Технология приготовления: рис замочить на 30 минут, отварить до мягкости. Кокосовое молоко прогреть с сахаром и солью, не доводя до кипения. Смешать с рисом и настоять 15 минут. Подавать с ломтиками манго. Пищевая ценность блюда: 350 ккал, белки 5 г, жиры 9 г, углеводы 65 г (на порцию 250 г). Кулинарные особенности: один из самых известных десертов Таиланда, подаётся в сезон манго.

Рецепт 6. Рисовый пудинг с корицей и изюмом Ингредиенты: рис жасминовый 120 г, молоко 500 мл, сахар 50 г, ванильный сахар 10 г, корица молотая 3 г, изюм 40 г. Технология приготовления: рис отварить в молоке на медленном огне до густой каши, добавить сахар, ваниль и изюм, варить ещё 5 минут. Перед подачей посыпать корицей. Пищевая ценность блюда: 310 ккал, белки 8 г, жиры 6 г, углеводы 58 г (на порцию 200 г). Кулинарные особенности: европейский десерт, популярный в кухнях Испании, Португалии и Германии.