Тамаринд органический сушеный без косточек - Dried Seedless Tamarind (CFR)

Тамаринд органический сушеный без косточек - Dried Seedless Tamarind (CFR)

Вводная статья о премиальном продукте — Thai Dried Seedless Tamarind

Тамаринд издавна ценится в Азии как один из самых необычных плодов с ярким кисло-сладким вкусом и высокой пищевой ценностью. Однако не каждый сушёный тамаринд можно назвать по-настоящему премиальным. Наш продукт — Thai Dried Seedless Tamarind — это результат тщательного отбора и бережной ручной обработки, благодаря чему он относится к категории премиум.

Во-первых, используется особый сорт сладкого тамаринда, выращиваемый в провинции Phetchabun — регионе, который считается эталоном по качеству и вкусу. Климатические условия, почвы и многолетняя традиция возделывания делают плоды особенно сладкими и ароматными.

Во-вторых, каждое плодовое звено проходит ручную очистку от косточек и проверку на целостность. Это трудоёмкий процесс, требующий аккуратности и внимания к деталям: плоды не подвергаются механическим повреждениям, не теряют форму и сохраняют всю свою натуральную сочность.

В-третьих, продукт готовится в условиях строгой гигиены. Здесь можно сказать с улыбкой: на него не дышат, не кашляют, не чихают и, конечно же, не пукают. Каждый шаг — от сбора урожая до упаковки — контролируется так, чтобы потребитель получил только чистый, безопасный и полезный продукт.

В-четвёртых, упаковка играет важную роль: прозрачный бокс подчёркивает красоту и аккуратность выкладки плодов, защищает их от внешних воздействий и сохраняет свежесть. Это не просто товар «для развеса» — это продукт, который смело можно дарить, брать с собой в дорогу или подавать к столу в качестве изысканного лакомства.

Таким образом, Thai Dried Seedless Tamarind — это не просто сушёный тамаринд. Это тщательно отобранный, очищенный и бережно упакованный плод, который олицетворяет высший стандарт качества тайских фруктов. Его премиальность заключается не только во вкусе, но и в философии уважения к потребителю: только лучшее, только натуральное, только с душой.

Наименование: Тамаринд сушёный без косточек, Tamarindus indica, Dried Seedless Tamarind, Getrockneter Tamarinde ohne Kerne, Tamarind séché sans noyaux, Tamarindo seco sin semillas, มะขามหวานอบแห้งไร้เมล็ด

Синонимы: сладкий тамаринд, кислый финик, индийский финик

Используемые части: мякоть плодов, семена (ограниченно в фармацевтике), листья (ограниченно в традиционной медицине), корни и кора (в этнофармакологии)

Пищевая ценность продукта: углеводы, белки, пищевые волокна, витамин С, витамины группы B (B1, B2, B3), кальций, калий, магний, фосфор, железо, медь, антиоксиданты (полифенолы, флавоноиды, органические кислоты)

Основные полезные свойства продукта: антиоксидантное действие, противовоспалительное действие, улучшение пищеварения, мягкое слабительное действие, поддержка сердечно-сосудистой системы, антибактериальное действие, гиполипидемическое действие, регуляция уровня сахара в крови

Полезен при заболеваниях: хронические запоры, гиперлипидемия, артериальная гипертензия, сахарный диабет 2 типа, ожирение, хронические гастриты с пониженной кислотностью, анемия железодефицитная, атеросклероз

Противопоказан при заболеваниях: аллергия на тамаринд, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения, синдром раздражённого кишечника с диареей, хроническая почечная недостаточность (при избыточном употреблении), подагра

Применение в кулинарии: соусы, маринады, супы, карри, прохладительные напитки, десерты, сладости, кондитерские изделия

Формы и продукты переработки: сушёные плоды, паста, концентрат, порошок, сироп, ферментированные продукты

География применения и традиции питания: 

Тамаринд традиционно используется в странах Южной и Юго-Восточной Азии, Африки и Латинской Америки. В Индии он входит в состав карри, чатни и кисло-сладких соусов. В Таиланде и Камбодже тамаринд используется в традиционных супах и лапше пад тай, придавая характерный кисло-сладкий вкус. В Мексике и странах Латинской Америки на основе тамаринда готовят освежающие напитки и сладости. Африканские народы используют его в традиционных кислых супах и вяленых закусках. С древности плоды тамаринда считались не только продуктом питания, но и лекарственным средством, применяемым в аюрведе и традиционной китайской медицине для нормализации пищеварения и снижения жара. Сегодня тамаринд — важный элемент мировой гастрономии, ценимый как натуральная приправа и ингредиент функционального питания.

Токсичность и пищевая безопасность: 

Тамаринд считается безопасным продуктом при умеренном употреблении. Аллергия встречается редко. Антинутриенты (фитиновая кислота, таннины) могут снижать усвоение некоторых минералов, однако в целом продукт хорошо переносится. Важно соблюдать дозировку при сахарном диабете и заболеваниях почек.

Состав продукта: 100% мякоть сладкого тамаринда без косточек

Кулинарные рецепты с продуктом «Тамаринд сушёный без косточек»

Рецепт 1. Тайский соус для пад тай
Ингредиенты: сушёный тамаринд без косточек 100 г, вода 250 мл, пальмовый сахар 50 г, рыбный соус 30 мл, сушёный перец чили 2 г.
Технология приготовления: замочить тамаринд в горячей воде на 20 минут при 70–80 °C, размять мякоть и протереть через сито, смешать полученную пасту с сахаром, рыбным соусом и чили, проварить на слабом огне 10 минут до загустения.
Пищевая ценность блюда: 120 ккал, белки 2 г, жиры 0 г, углеводы 28 г на порцию 50 г.
Кулинарные особенности: традиционный ингредиент в тайской лапше пад тай, используется в уличной и ресторанной кухне Таиланда.

Рецепт 2. Освежающий напиток «Агуас де Тамариндо» (Мексика)
Ингредиенты: сушёный тамаринд без косточек 200 г, вода 1,5 л, тростниковый сахар 100 г, лёд 200 г.
Технология приготовления: замочить тамаринд в горячей воде 15 минут при 80 °C, размять и протереть мякоть, добавить воду и сахар, тщательно перемешать, охладить и подать со льдом.
Пищевая ценность блюда: 90 ккал, белки 1 г, жиры 0 г, углеводы 22 г на порцию 250 мл.
Кулинарные особенности: традиционный мексиканский напиток «Aguas Frescas», популярный в уличной торговле и семейной кухне.

Рецепт 3. Индийский чатни из тамаринда
Ингредиенты: сушёный тамаринд без косточек 150 г, вода 300 мл, тростниковый сахар 70 г, молотый кориандр 5 г, молотый тмин 3 г, соль 3 г, красный чили порошок 2 г.
Технология приготовления: замочить тамаринд в воде 20 минут при 70 °C, протереть через сито, смешать с сахаром и специями, варить на медленном огне 15 минут до загустения. Остудить и хранить в холодильнике.
Пищевая ценность блюда: 80 ккал, белки 1 г, жиры 0 г, углеводы 20 г на порцию 40 г.
Кулинарные особенности: традиционный соус Северной Индии, подаётся к самосам, пакорам и рисовым блюдам.

Рецепт 4. Тайский кисло-сладкий карри с рыбой (Kaeng Som)
Ингредиенты: филе белой рыбы 400 г, паста карри красная 30 г, сушёный тамаринд без косточек 80 г, вода 700 мл, рыбный соус 25 мл, пальмовый сахар 15 г, ананас 100 г, длинные стручковые фасоли 80 г.
Технология приготовления: замочить тамаринд, приготовить концентрат, смешать с водой и пастой карри, добавить рыбу и овощи, тушить 15–20 минут при 90–95 °C. В конце добавить рыбный соус и сахар.
Пищевая ценность блюда: 200 ккал, белки 18 г, жиры 6 г, углеводы 15 г на порцию 250 г.
Кулинарные особенности: одно из популярных домашних блюд Таиланда, отличается освежающим кисло-сладким вкусом.

Рецепт 5. Африканский суп с тамариндом и арахисом (Нигерия)
Ингредиенты: сушёный тамаринд без косточек 100 г, арахисовая паста 150 г, куриное мясо 400 г, помидоры 200 г, лук 100 г, чеснок 10 г, острый перец 5 г, вода 1 л, соль 5 г.
Технология приготовления: замочить тамаринд, протереть, добавить в кипящий куриный бульон, ввести арахисовую пасту и измельчённые овощи, варить 30 минут при 90 °C до загустения. Подавать горячим.
Пищевая ценность блюда: 280 ккал, белки 20 г, жиры 15 г, углеводы 18 г на порцию 300 г.
Кулинарные особенности: традиционное нигерийское блюдо, сочетает кисло-сладость тамаринда и насыщенность арахиса.

Рецепт 6. Вьетнамский десерт «Che Me Chua» (сладкий суп с тамариндом и арахисом)
Ингредиенты: сушёный тамаринд без косточек 120 г, вода 600 мл, сахар тростниковый 80 г, тапиока (шарики) 50 г, арахис жареный 30 г, кокосовое молоко 100 мл.
Технология приготовления: замочить тамаринд, протереть, смешать с водой и сахаром, довести до кипения, добавить отваренные шарики тапиоки, варить 10 минут при 85 °C. Подавать с кокосовым молоком и арахисом.
Пищевая ценность блюда: 190 ккал, белки 3 г, жиры 6 г, углеводы 32 г на порцию 200 мл.
Кулинарные особенности: традиционный десерт Южного Вьетнама, подаётся охлаждённым в жаркую погоду.