Вяленая мякоть лонгана - Dried Longan Pulp (KFF)

Вяленая мякоть лонгана - Dried Longan Pulp (KFF)

Наименование: Сухая мякоть лонгана (рус.), Arillus Dimocarpus longan (лат.), Dried Longan Pulp (англ.), Getrocknetes Longan-Fruchtfleisch (нем.), Pulpe de Longane séchée (фран.), Pulpa de Longan seca (исп.), ลำไยอบแห้ง (тайск.)

Синонимы: лонган сушёный, мякоть лонгана вяленая, тайский виноград сушёный

Используемые части: мякоть плодов, сушёные ариллусы

Пищевая ценность продукта: углеводы, глюкоза, фруктоза, клетчатка, витамин С, витамины группы B, калий, магний, железо

Основные полезные свойства продукта: антиоксидантное действие, укрепление иммунитета, поддержка нервной системы, улучшение качества сна, профилактика анемии, общеукрепляющее действие

Полезен при заболеваниях: железодефицитная анемия, неврастения, бессонница, синдром хронической усталости, гиповитаминоз С, функциональные расстройства нервной системы

Противопоказан при заболеваниях: сахарный диабет, ожирение, индивидуальная непереносимость, хроническая почечная недостаточность

Применение в кулинарии: компоты, травяные чаи, сладкие супы, каши, кондитерские изделия, лечебные отвары

Формы и продукты переработки: сушёные плоды, экстракты, сиропы, настои, порошок

География применения и традиции питания: Лонган широко распространён в странах Юго-Восточной Азии, особенно в Таиланде, Китае и Вьетнаме. В Китае высушенная мякоть лонгана традиционно используется в составе фитотерапевтических отваров для укрепления сердца и нервной системы, а также в сладких супах и настоях. В Таиланде и Лаосе вяленый лонган применяют как натуральный десерт, добавляют в чай и холодные напитки для придания сладости и аромата. В культуре традиционной китайской медицины считается, что продукт «питает кровь» и «успокаивает дух», поэтому особенно ценится женщинами и пожилыми людьми. В современной кухне используется как полезная альтернатива сахару, при этом сохраняет характерный медово-цветочный аромат.

Токсичность и пищевая безопасность: Продукт в целом безопасен при умеренном употреблении, не содержит токсичных компонентов. Возможны аллергические реакции у лиц с индивидуальной непереносимостью. Высокое содержание сахаров ограничивает использование у пациентов с сахарным диабетом и метаболическим синдромом.

Кулинарные рецепты с продуктом «Вяленая мякоть лонгана»

Рецепт 1. Чай с вяленым лонганом Ингредиенты: вяленая мякоть лонгана — 30 г, вода — 500 мл. Технология приготовления: залить мякоть лонгана кипящей водой, кипятить на медленном огне 10 минут, настоять под крышкой 5 минут. Пищевая ценность блюда: 90 ккал, белки 0,5 г, жиры 0,2 г, углеводы 22 г на порцию. Кулинарные особенности: традиционный напиток в китайской и тайской кухне, используется как тонизирующее и укрепляющее средство.

Рецепт 2. Десерт «Сладкий суп с лонганом и рисом» Ингредиенты: вяленая мякоть лонгана — 50 г, клейкий рис — 100 г, кокосовое молоко — 200 мл, сахар тростниковый — 20 г, вода — 600 мл. Технология приготовления: рис отварить до готовности, добавить воду и лонган, варить 10 минут, в конце влить кокосовое молоко и сахар, прогреть 2 минуты, не доводя до кипения. Пищевая ценность блюда: 250 ккал, белки 4 г, жиры 5 г, углеводы 50 г на порцию. Кулинарные особенности: популярный тайский десерт, подаётся тёплым, часто используется в праздничной кухне.