Рис красный жасминовый органический - Organic Thai Hom Mali Red Rice (GN)

Рис красный жасминовый органический - Organic Thai Hom Mali Red Rice (GN)

Наименование: Рис красный жасминовый органический, Oryza sativa L. var. indica (Thai Hom Mali Red Rice), Organic Thai Hom Mali Red Rice, Organischer Thai Hom Mali Roter Reis, Riz Rouge Jasmin Thaï Bio, Arroz Rojo Jazmín Orgánico de Tailandia, ข้าวหอมมะลิแดงออร์แกนิก

Синонимы: рис жасминовый красный, красный тайский рис, органический красный ароматный рис

Используемые части: зерно, отруби, оболочка, зародыш

Пищевая ценность продукта: углеводы, белки, жиры, пищевые волокна, железо, магний, калий, цинк, витамины группы B, витамин E, антоцианы

Основные полезные свойства продукта: антиоксидантное действие, улучшение пищеварения, снижение уровня холестерина, поддержка сердечно-сосудистой системы, профилактика диабета 2 типа, укрепление иммунитета

Полезен при заболеваниях: гиперлипидемия, сахарный диабет 2 типа, артериальная гипертензия, метаболический синдром, ожирение, анемия железодефицитная, хронические запоры

Противопоказан при заболеваниях: целиакия, аллергия на злаки, подагра, хроническая почечная недостаточность

Применение в кулинарии: гарниры, супы, пловы, десерты, каши, блюда на пару, блюда с овощами и мясом, салаты, закуски

Формы и продукты переработки: цельное зерно, крупа, мука, хлопья, отруби

География применения и традиции питания: красный рис является традиционным продуктом питания в Юго-Восточной Азии, особенно в Таиланде и Лаосе. В Таиланде сорт Hom Mali получил статус национального культурного продукта и защищён географическим указанием. Красный вариант Hom Mali используется в традиционной кухне северо-восточного региона Иссан, где рис является основным источником энергии и символом благополучия. В культуре тайских земледельцев рис красного цвета связывается с праздниками урожая и ритуалами благодарения. В Лаосе и Камбодже красный рис традиционно применялся в ферментированных продуктах и сладких закусках. В Европе и Америке органический красный жасминовый рис стал популярен в последние десятилетия благодаря движению органического земледелия и fair trade. Сегодня он используется как элемент здорового питания, а также в этнической кухне ресторанов.

Токсичность и пищевая безопасность: продукт безопасен при употреблении, не содержит глютена в классическом понимании, но содержит белки, вызывающие реакции у больных целиакией. Антинутриенты представлены фитиновой кислотой и танинами, которые могут снижать усвоение минералов, но при правильной тепловой обработке их концентрация уменьшается. Аллергические реакции крайне редки.

Состав продукта: 100% цельное зерно красного жасминового риса органического происхождения

Органический рис и его отличие от обычного риса

Органический рис — это продукт, выращенный в условиях строгого контроля без применения синтетических удобрений, пестицидов, гербицидов и химических стимуляторов роста. Его производство подчиняется международным стандартам органического земледелия, предполагающим сохранение биоразнообразия, плодородия почв и минимизацию воздействия на окружающую среду.

Обычный рис, который составляет основную долю мирового производства, как правило, выращивается с применением минеральных удобрений, инсектицидов и гербицидов. Эти методы позволяют получать более высокий урожай и снижать производственные издержки, однако в долгосрочной перспективе они могут оказывать негативное воздействие на экосистемы и почвы, а также повышать риски остаточного содержания химических веществ в конечном продукте.

Ключевые отличия органического риса от обычного:

1. Методы выращивания. Органический рис возделывается без агрохимикатов, с использованием сидератов, компоста и натуральных способов защиты растений. Обычный рис опирается на интенсивное применение химических средств.
2. Качество зерна. Органический рис сохраняет более богатый профиль микроэлементов, отличается естественным ароматом и мягкой текстурой. Обычный рис может терять часть питательных веществ из-за химической обработки.
3. Влияние на здоровье. Органический рис не содержит остаточных следов пестицидов и предпочтителен для людей с чувствительным пищеварением, детей и тех, кто придерживается здорового питания. Обычный рис при систематическом употреблении не считается опасным, но может содержать следовые количества агрохимикатов.
4. Экологический аспект. Органическое производство поддерживает природные экосистемы и биоразнообразие, а также способствует сокращению углеродного следа. Обычное интенсивное рисоводство часто связано с деградацией почв и высоким водопотреблением.
5. Сертификация и цена. Органический рис проходит международную сертификацию (например, EU Organic, USDA Organic, Fair Trade), что подтверждает его происхождение и качество. Обычный рис не требует подобных сертификатов и доступен по более низкой цене.

Заключение: Органический рис — это выбор в пользу экологически устойчивого земледелия, безопасного продукта и более насыщенного вкуса. Несмотря на то что его стоимость выше по сравнению с обычным рисом, всё больше потребителей во всём мире выбирают именно органический вариант как элемент здорового питания и осознанного образа жизни.

Кулинарные рецепты с продуктом «Рис красный жасминовый органический»

Рецепт 1. Тайский красный рис с курицей и овощами Ингредиенты: рис красный жасминовый органический 200 г, куриное филе 250 г, морковь 100 г, брокколи 150 г, лук-шалот 50 г, чеснок 10 г, соевый соус 30 мл, кунжутное масло 15 мл, соль по вкусу, вода 400 мл. Технология приготовления: рис промыть и отварить в воде 30–35 минут. Куриное филе нарезать и обжарить с чесноком и шалотом, добавить овощи, тушить 7–10 минут. Смешать с рисом и приправить кунжутным маслом. Пищевая ценность блюда: 420 ккал, белки 29 г, жиры 12 г, углеводы 54 г на порцию. Кулинарные особенности: распространённое блюдо в домашних хозяйствах Таиланда, сочетает традиционные овощи с ароматным рисом Hom Mali.

Рецепт 2. Тайский рис с кокосовым молоком и манго Ингредиенты: рис красный жасминовый органический 150 г, кокосовое молоко 250 мл, пальмовый сахар 40 г, соль щепотка, манго 200 г. Технология приготовления: рис отварить в воде (300 мл) до мягкости. Добавить кокосовое молоко, сахар и соль, томить 10 минут. Подавать с ломтиками манго. Пищевая ценность блюда: 330 ккал, белки 6 г, жиры 10 г, углеводы 55 г на порцию. Кулинарные особенности: традиционный тайский десерт «Khao Niao Mamuang» в более полезной версии с красным рисом.

Рецепт 3. Индийский рисовый плов с пряностями Ингредиенты: рис красный жасминовый органический 200 г, нут отварной 150 г, лук 100 г, морковь 100 г, масло топлёное (гхи) 30 г, куркума 5 г, зира 5 г, корица 2 г, соль по вкусу, вода 400 мл. Технология приготовления: рис промыть и замочить на 30 минут. В кастрюле разогреть гхи, добавить специи и обжарить лук. Выложить морковь и нут, перемешать. Всыпать рис, добавить воду, готовить на слабом огне 30 минут. Пищевая ценность блюда: 380 ккал, белки 12 г, жиры 11 г, углеводы 56 г на порцию. Кулинарные особенности: адаптация индийского «пулао» с использованием красного риса, обогащённого антоцианами.

Рецепт 4. Средиземноморский салат с красным рисом Ингредиенты: рис красный жасминовый органический 200 г, оливки 50 г, вяленые томаты 80 г, огурец свежий 100 г, оливковое масло 30 мл, лимонный сок 15 мл, базилик свежий 10 г, соль по вкусу. Технология приготовления: рис отварить до готовности, охладить. Нарезать овощи и зелень, смешать с рисом, заправить оливковым маслом и лимонным соком. Пищевая ценность блюда: 310 ккал, белки 7 г, жиры 13 г, углеводы 42 г на порцию. Кулинарные особенности: лёгкое средиземноморское блюдо, популярное в Италии и Греции, богатое антиоксидантами.

Рецепт 5. Десерт «Красный рисовый пудинг с корицей» Ингредиенты: рис красный жасминовый органический 150 г, молоко 400 мл, сахар 50 г, корица молотая 5 г, ванильный экстракт 2 мл, сливки 50 мл. Технология приготовления: рис сварить в молоке до мягкости (30–35 минут), добавить сахар, корицу и ваниль, перемешать. Остудить и подать с взбитыми сливками. Пищевая ценность блюда: 280 ккал, белки 7 г, жиры 8 г, углеводы 46 г на порцию. Кулинарные особенности: европейский вариант рисового пудинга с использованием красного риса, обогащённого полифенолами.

Рецепт 6. Десерт «Энергетические шарики с красным рисом» Ингредиенты: рис красный жасминовый органический (отварной) 100 г, финики 100 г, миндаль 50 г, какао-порошок 20 г, мёд 20 г. Технология приготовления: все ингредиенты измельчить в блендере до пастообразного состояния. Сформировать шарики и обвалять в какао. Охладить в холодильнике 1 час. Пищевая ценность блюда: 250 ккал, белки 6 г, жиры 9 г, углеводы 38 г на порцию. Кулинарные особенности: современный десерт без термообработки, популярен в веганской кухне и фитнес-питании.