Чай зеленый Сенча оригинальный - Original Sencha Green Tea (MF)

Чай зеленый Сенча оригинальный - Original Sencha Green Tea (MF)

Наименование: Чай зелёный Сенча оригинальный, Camellia sinensis, Original Sencha Green Tea, Grüner Tee Sencha Original, Thé vert Sencha original, Té verde Sencha original, ชาเขียวเซนฉะออริจินัล

Синонимы: сенча, японский зелёный чай, паровой зелёный чай, повседневный зелёный чай

Используемые части: листья (основная часть — молодые листья)

Пищевая ценность продукта: вода, белки, углеводы, пищевые волокна, витамин C, витамин K, витамин B2 (рибофлавин), фолаты, марганец, калий, магний, кальций, цинк, полифенолы (катехины, эпигаллокатехин-галлат), аминокислота теанин, кофеин

Основные полезные свойства продукта: антиоксидантное действие, улучшение метаболизма, поддержка сердечно-сосудистой системы, снижение уровня холестерина, защита печени, улучшение когнитивных функций, поддержка иммунитета, противовоспалительный эффект, профилактика метаболического синдрома

Полезен при заболеваниях: гипертоническая болезнь, дислипидемия, ишемическая болезнь сердца, ожирение, метаболический синдром, сахарный диабет 2 типа, неалкогольная жировая болезнь печени, хронический гастрит с пониженной кислотностью, когнитивные расстройства (F06, G30–G31)

Противопоказан при заболеваниях: аллергия на чайное растение, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрит с повышенной кислотностью, анемия железодефицитная, бессонница, тревожные расстройства (F41), хроническая почечная недостаточность

Применение в кулинарии: заваривание напитка, приготовление холодного чая, использование в десертах (мороженое, пирожные, пудинги), добавление в смузи, использование как приправа к лапше и рисовым блюдам, порошковая форма для выпечки и соусов

Формы и продукты переработки: сушёные листья, порошок (матча из сенча), экстракт, напитки на основе сенчи, купажированные чаи

География применения и традиции питания: Сенча является одним из самых популярных видов зелёного чая в Японии, где он употребляется ежедневно в семьях, чайных домах и ресторанах. Технология приготовления включает пропаривание свежих чайных листьев, их скручивание и сушку, что сохраняет яркий зелёный цвет и свежий травянистый вкус. В японской культуре сенча ассоциируется с гостеприимством и используется в неформальной чайной церемонии сенчадо. Помимо Японии, сенча активно употребляется в Китае, Корее, Таиланде и других странах Азии. В последние десятилетия напиток стал популярным в Европе и Северной Америке как источник антиоксидантов и средство профилактики заболеваний. Сенча употребляют как в горячем, так и в холодном виде, он стал основой для множества современных напитков, включая айс-ти и функциональные чаи.

Токсичность и пищевая безопасность: Сенча безопасен при умеренном употреблении. Возможны побочные эффекты при высоком содержании кофеина: бессонница, тахикардия, тревожность. У чувствительных людей могут возникать желудочно-кишечные расстройства. Не рекомендуется при железодефицитной анемии, так как катехины снижают усвоение железа. Аллергические реакции редки.

Состав продукта: зелёный чай (листья Camellia sinensis) 100%

Кулинарные рецепты с продуктом «Чай зеленый Сенча оригинальный – Original Sencha Green Tea (MF)

Рецепт 1. Японский холодный чай Сенча (Sencha Iced Tea) Ингредиенты: чай зеленый Сенча оригинальный (листья) 5 г, вода 500 мл, кубики льда 150 г, мед 10 г, лимонный сок 10 мл. Технология приготовления: довести воду до кипения и остудить до 80 °C, заварить листья Сенча в течение 2 минут, процедить настой и охладить до комнатной температуры, добавить мед и лимонный сок, перемешать, подать в стакане со льдом. Пищевая ценность блюда: 35 ккал, белки 0,5 г, жиры 0 г, углеводы 8 г на порцию. Кулинарные особенности: традиционный японский летний напиток, популярный в семьях и ресторанах, утоляет жажду и помогает восстанавливаться после жары.

Рецепт 2. Горячий чай Сенча по-японски (Hot Sencha Tea) Ингредиенты: чай зеленый Сенча оригинальный (листья) 5 г, вода 300 мл. Технология приготовления: закипятить воду и остудить до 75–80 °C, положить листья чая в чайник или гайвань, залить горячей водой, настоять 1,5–2 минуты, разлить по чашкам, листья можно использовать для 2–3 повторных завариваний, сокращая время настаивания. Пищевая ценность блюда: 0 ккал, белки 0 г, жиры 0 г, углеводы 0 г на порцию. Кулинарные особенности: классический способ заваривания японского зеленого чая, практикуемый в повседневной жизни и на церемониях сенчадо, отражает японскую традицию простоты и гармонии.