Чай черный крупнолистовой 103 - Black Tea 103 (Chan Heng Tea)

Чай черный крупнолистовой 103 - Black Tea 103 (Chan Heng Tea)

Наименование: Чёрный чай, Camellia sinensis, Value Packed Black Tea 103, Schwarzer Tee, Thé noir, Té negro, ใบชาหอม

Синонимы: чай чёрный, байховый чай, тайский чёрный чай, ароматный чайный лист

Используемые части: молодые листья и почки Camellia sinensis, чайный лист

Пищевая ценность продукта: вода, пищевые волокна, углеводы, белки, аминокислоты, полифенолы (катехины, теафлавины, теарубигины), кофеин, минералы (калий, магний, марганец, фтор), витамины группы В, витамин С (в следах)

Основные полезные свойства продукта: антиоксидантное действие, стимуляция когнитивных функций, улучшение обмена веществ, поддержка сердечно-сосудистой системы, лёгкий мочегонный эффект, повышение тонуса и концентрации внимания, противовоспалительное действие

Полезен при заболеваниях: артериальная гипертензия, гиперлипидемия, ишемическая болезнь сердца, сахарный диабет 2 типа, ожирение, метаболический синдром, хроническая усталость, когнитивные нарушения, атеросклероз

Противопоказан при заболеваниях: индивидуальная непереносимость кофеина, гастрит с повышенной кислотностью, язвенная болезнь желудка, выраженная артериальная гипертензия, хроническая почечная недостаточность, бессонница, беременность (при избыточном употреблении)

Применение в кулинарии: традиционное заваривание чая, основа для тайского молочного чая (Thai Tea), использование в чайных коктейлях, холодный чай с льдом, ароматизация сладостей и мороженого, маринады для мяса и птицы, добавка к выпечке

Формы и продукты переработки: сухой листовой чай, чайные пакетики, экстракты, чайный порошок для напитков и мороженого

География применения и традиции питания: 

Чёрный чай является одним из наиболее распространённых напитков в мире. В Таиланде чёрный чай сорта «ใบชาหอม» («Bai Cha Hom») традиционно используется для приготовления знаменитого тайского молочного чая, который подают с молоком и льдом на улицах Бангкока и в провинциальных кафе. В китайской традиции чёрный чай (хун ча) известен как продукт повседневного употребления, популярный в разных регионах — от Юньнани до Фуцзяни. В XIX–XX веках чёрный чай занял ключевое место в международной торговле, сформировав «чайные пути» между Китаем, Индией, Россией и Европой. В Таиланде культура потребления чая развивалась под влиянием китайских эмигрантов, что отразилось на местных марках, таких как «103», производимых компаниями в Бангкоке. Этот чай используется как для повседневного домашнего заваривания, так и для массового ресторанного потребления. Он ценится за крепкий настой, тёмный янтарный цвет и богатый аромат, который идеально сочетается с молочными и пряными добавками. В современном мире чёрный чай остаётся неотъемлемым элементом гастрономической культуры Азии, Ближнего Востока, России и Европы, объединяя разные традиции чаяпития.

Токсичность и пищевая безопасность: 

чёрный чай считается безопасным при умеренном употреблении. Возможны побочные эффекты при чрезмерном потреблении кофеина — тахикардия, бессонница, тревожность. У чувствительных лиц возможна аллергическая реакция на белковые соединения чая. Антинутриенты (таннины) могут снижать усвоение железа, что следует учитывать при железодефицитной анемии.

Состав продукта: чёрный чай (сухие ферментированные листья Camellia sinensis)

Кулинарные рецепты с продуктом «Чёрный чай Value Packed 103»

Рецепт 1. Тайский холодный чай с кокосовым молоком
Ингредиенты: чёрный чай 103 – 15 г, вода – 300 мл, кокосовое молоко без добавок – 50 мл, мёд натуральный – 10 мл, лёд – 150 г.
Технология приготовления: засыпать чай в кипящую воду (95–100 °C), варить 3 минуты, настоять ещё 5 минут и процедить. В остывший чай добавить кокосовое молоко и мёд, тщательно перемешать. В высокий стакан положить лёд и залить смесью. Подавать охлаждённым.
Пищевая ценность блюда: 120 ккал, белки – 1 г, жиры – 6 г, углеводы – 15 г на порцию.
Кулинарные особенности: это адаптация классического тайского холодного чая. Вместо сгущёнки используется кокосовое молоко, что делает напиток полезнее и легче для пищеварения. Популярен среди тех, кто придерживается здорового питания и избегает рафинированного сахара.

Рецепт 2. Чай с маслом по-тибетски (Butter Tea, Po Cha)
Ингредиенты: чёрный чай 103 – 10 г, вода – 300 мл, молоко миндальное – 100 мл, масло топлёное (гхи) – 10 г, морская соль – 1 г.
Технология приготовления: заварить чай в кипящей воде (95–100 °C) 5 минут, процедить. Добавить миндальное молоко и довести до горячего состояния (80–85 °C, не кипятить). Влить растопленное гхи, добавить соль и взбить блендером до образования лёгкой эмульсии. Подавать горячим.
Пищевая ценность блюда: 160 ккал, белки – 2 г, жиры – 12 г, углеводы – 6 г на порцию.
Кулинарные особенности: традиционный напиток Тибета и Гималаев, используемый как источник энергии и тепла в условиях высокогорья. Современная адаптация с миндальным молоком и гхи подходит для функционального питания и keto-рациона.

Рецепт 3. Чёрный чай с имбирём и лимоном
Ингредиенты: чёрный чай 103 – 10 г, вода – 300 мл, корень имбиря свежий – 5 г, лимон – 30 г, мёд – 10 мл.
Технология приготовления: заварить чай в кипящей воде (95–100 °C) 4 минуты. Добавить тонкие ломтики имбиря и настоять ещё 3 минуты. Процедить, охладить до 60 °C, затем добавить сок лимона и мёд, размешать. Подавать горячим или тёплым.
Пищевая ценность блюда: 70 ккал, белки – 0,5 г, жиры – 0 г, углеводы – 18 г на порцию.
Кулинарные особенности: классический общеукрепляющий напиток, популярный в Азии и Европе. Используется в сезон простуд и для поддержания иммунитета.

Рецепт 4. Освежающий чай с мятой и базиликом
Ингредиенты: чёрный чай 103 – 10 г, вода – 300 мл, свежая мята – 5 г, свежий базилик – 3 г, мёд или сироп агавы – 10 мл, лёд – 100 г.
Технология приготовления: заварить чай в воде при 95 °C в течение 3 минут. В горячий чай положить листья мяты и базилика, настоять ещё 5 минут, затем процедить и охладить. Подавать со льдом и подсластителем по вкусу.
Пищевая ценность блюда: 65 ккал, белки – 0,5 г, жиры – 0 г, углеводы – 16 г на порцию.
Кулинарные особенности: лёгкий летний напиток, популярен в странах Средиземноморья и Юго-Восточной Азии. Сочетает бодрящий эффект чая с охлаждающими свойствами мяты.