Специи мясо карри масала - Meat Curry Masala (MDH)

Специи мясо карри масала - Meat Curry Masala (MDH)

Наименование: Специи мясо карри масла, Meat Curry Masala (MDH), Gewürzmischung für Fleischcurry, Mélange d’épices pour curry de viande, Mezcla de especias para curry de carne, เครื่องเทศหมักเนื้อแกงกะหรี่ (MDH)

Синонимы: Приправа для мясного карри, Масала для мяса, Карри для баранины, Мясная масала

Используемые части: смесь молотых специй (кориандр, чили, чёрный перец, тмин, имбирь, куркума, гвоздика, мускатный цвет, лавровый лист, кардамон, корица), порошок специй

Пищевая ценность продукта: углеводы, белки, пищевые волокна, эфирные масла, фенольные соединения, витамины группы B, витамин C, витамин K, калий, кальций, магний, железо, цинк

Основные полезные свойства продукта: стимуляция пищеварения, антиоксидантное действие, противовоспалительное действие, улучшение метаболизма, поддержка сердечно-сосудистой системы, антибактериальный эффект, снижение риска метаболических нарушений

Полезен при заболеваниях: K21 гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь (в малых дозах), E66 ожирение (как вспомогательное средство), E11 сахарный диабет 2 типа, I10 гипертония (как часть диетического питания), K59 запор функциональный, R14 метеоризм и диспепсия

Противопоказан при заболеваниях: T78.1 пищевая аллергия на специи, K25 язва желудка, K29 хронический гастрит с повышенной кислотностью, K50 болезнь Крона, K51 язвенный колит, N18 хроническая почечная недостаточность

Применение в кулинарии: приготовление мясного карри, маринады для баранины и курицы, подливы и соусы к мясу, тушёные блюда с овощами, пряные супы

Формы и продукты переработки: порошок, готовые расфасованные смеси в пакетах и коробках

География применения и традиции питания: 

Специи Meat Curry Masala происходят из Индии, где пряные смеси (масала) являются неотъемлемой частью национальной кухни. Традиционно эта смесь используется в Пенджабе и северных регионах Индии для приготовления густых мясных карри, преимущественно из баранины и козлятины. В странах Южной Азии она применяется в повседневной кухне, на праздниках и семейных застольях. С развитием индийской диаспоры продукт распространился по всему миру — в Великобритании, странах Ближнего Востока, Восточной Африки и Северной Америки. Сегодня Meat Curry Masala можно встретить в ресторанах индийской кухни по всему миру, где она сохраняет этнографическую ценность как символ традиционного индийского кулинарного искусства.

Токсичность и пищевая безопасность: 

Смесь считается безопасной при употреблении в кулинарных дозах. Возможны аллергические реакции на отдельные компоненты (перец чили, кориандр, гвоздика). Избыточное потребление может вызвать изжогу и раздражение слизистой желудка.

Кулинарные рецепты с продуктом «Специи мясо карри масала (MDH)»

Рецепт 1. Индийское баранина карри
Ингредиенты: мясо баранины 500 г, лук репчатый 200 г, чеснок 20 г, имбирь свежий 20 г, помидоры 200 г, масло растительное 30 мл, Meat Curry Masala 15 г, соль 5 г, вода 300 мл.
Технология приготовления: лук, чеснок и имбирь обжарить до золотистого цвета (180 °C, 5 минут), добавить помидоры и тушить (100 °C, 10 минут), добавить мясо и специи, перемешать, влить воду, тушить под крышкой до готовности (90–95 °C, 60 минут).
Пищевая ценность блюда: 320 ккал, белки 20 г, жиры 22 г, углеводы 10 г на порцию (250 г).
Кулинарные особенности: традиционное блюдо Северной Индии, подаётся с рисом басмати или индийскими лепёшками.

Рецепт 2. Козлятина карри по-индийски
Ингредиенты: мясо козлятины 500 г, лук репчатый 180 г, помидоры 150 г, чеснок 15 г, йогурт натуральный 100 мл, масло топлёное гхи 25 г, Meat Curry Masala 12 г, соль 5 г, вода 200 мл.
Технология приготовления: лук и чеснок обжарить на гхи (180 °C, 5 минут), добавить помидоры и специи, потушить (100 °C, 7 минут), добавить козлятину, перемешать и залить водой, готовить до мягкости мяса (90 °C, 50 минут), добавить йогурт и прогреть (80 °C, 3 минуты).
Пищевая ценность блюда: 280 ккал, белки 23 г, жиры 17 г, углеводы 7 г на порцию (200 г).
Кулинарные особенности: одно из самых популярных деревенских блюд Индии, особенно в сельских районах Раджастхана и Уттар-Прадеша, подаётся с рисом или хлебом роти.