Специи китайский оздоравливающий суп - Chinese Herbal Soup (Chai Si Bamee)

Специи китайский оздоравливающий суп - Chinese Herbal Soup (Chai Si Bamee)

Наименование: Специи китайский оздоравливающий суп, Chinese Herbal Soup, Chinesische Kräutersuppe, Soupe aux herbes chinoises, Sopa de hierbas china, 汤料 中药材汤, ชุดตุ๋นสมุนไพรจีน

Синонимы: китайский травяной суп, китайский лечебный суп, суп на травах

Используемые части: корень женьшеня — основная часть, ягоды годжи, корень астрагала, корень солодки, корень дудника китайского, гриб кордицепс (высушенный), корень диоскореи китайской, плод юйчжу (Polygonatum)

Пищевая ценность продукта: углеводы, белки растительного происхождения, пищевые волокна, витамины группы В, витамин С, железо, кальций, калий, магний, цинк, полисахариды, флавоноиды, сапонины

Основные полезные свойства продукта: иммуномодулирующее действие, антиоксидантное действие, противовоспалительное действие, адаптогенное действие, тонизирующее действие, поддержка работы печени и почек, нормализация обмена веществ, улучшение пищеварения

Полезен при заболеваниях: J45 бронхиальная астма, K29 хронический гастрит, K30 функциональная диспепсия, D50 железодефицитная анемия, E11 сахарный диабет 2 типа (в составе комплексной терапии), I10 эссенциальная гипертензия (как вспомогательное средство), J06 острые респираторные инфекции верхних дыхательных путей

Противопоказан при заболеваниях: аллергия на растения семейства Fabaceae и Apiaceae, Celiac disease (целиакия), хроническая почечная недостаточность (N18), подагра (M10), беременность и лактация без медицинского контроля

Применение в кулинарии: приготовление супов с курицей, уткой, говядиной или свининой, варка бульонов с овощами, добавление в вегетарианские супы с тофу и грибами, приготовление оздоравливающих настоев

Формы и продукты переработки: сушёные травы, измельчённые корни, ягодные добавки, суповые наборы

География применения и традиции питания: 

Китайский травяной суп является частью древней традиции питания Китая, уходящей корнями в практику традиционной китайской медицины (ТКМ). Такие супы варили ещё в эпоху Хань и использовали как повседневную пищу и одновременно средство профилактики болезней. В Южном Китае и Гонконге подобные супы подают в семьях несколько раз в неделю, часто сочетая их с курицей, уткой или свиными рёбрышками. В северных регионах Китая супы на травах считаются средством укрепления организма в холодный сезон. Тайская кухня также восприняла традицию китайских травяных супов, особенно в китайских общинах Бангкока, где такие наборы продаются на рынках. Вьетнамская и малайзийская кухни используют аналогичные травяные сборы для приготовления домашних оздоравливающих супов. Таким образом, продукт имеет этнокультурное значение и объединяет гастрономию и медицину.

Токсичность и пищевая безопасность: 

продукт считается безопасным при правильном приготовлении, однако возможны индивидуальные аллергические реакции на отдельные травы, при передозировке отдельных компонентов возможны расстройства пищеварения. Не рекомендуется употреблять сырыми.

Состав продукта: корень дудника китайского (Dang Gui) 55%, корень астрагала (Huang Qi) 15%, ягоды годжи (Gou Qi) 10%, корень кодонопсиса (Dang Shen) 10%, звёздчатый анис (Ba Jiao) 10%

Кулинарные рецепты с продуктом «Специи китайский оздоравливающий суп»

Рецепт 1. Курино-травяной суп
Ингредиенты: курица целая 1,2 кг, набор специй Chinese Herbal Soup 100 г, вода 3 л, соль 10 г, зелёный лук 30 г.
Технология приготовления: курицу промыть и разрезать на крупные части, залить водой, довести до кипения, снять пену. Добавить набор специй и варить на медленном огне 2 часа при температуре около 90–95 °C. Посолить, добавить нарезанный зелёный лук и настоять 10 минут.
Пищевая ценность блюда: 180 ккал, белки 20 г, жиры 8 г, углеводы 5 г на порцию 250 мл.
Кулинарные особенности: традиционное блюдо Южного Китая, часто подаётся в холодное время года как укрепляющий суп.

Рецепт 2. Вегетарианский суп с тофу и травами
Ингредиенты: тофу 300 г, набор специй Chinese Herbal Soup 80 г, грибы шиитаке сушёные 50 г, морковь 100 г, вода 2,5 л, соевый соус 20 мл, соль 8 г.
Технология приготовления: грибы замочить на 30 минут, морковь нарезать кружками. В кастрюле довести воду до кипения, добавить набор специй, варить 1,5 часа на медленном огне при 90 °C. Добавить грибы, морковь и нарезанный кубиками тофу, варить ещё 20 минут. Заправить соевым соусом и солью.
Пищевая ценность блюда: 120 ккал, белки 10 г, жиры 5 г, углеводы 9 г на порцию 250 мл.
Кулинарные особенности: традиционный вариант для буддийской кухни, распространён в Китае и Тайване, подаётся как лёгкий лечебный суп.