Соус Табаско Срирача – Tabasco Sriracha Sauce (AIS)

Соус Табаско Срирача – Tabasco Sriracha Sauce (AIS)

Наименование: Соус Табаско Срирача, Tabasco Sriracha Sauce, Tabasco Sriracha Soße, Sauce Sriracha Tabasco, Salsa Sriracha Tabasco, ซอสพริกศรีราชาตาบาสโก

Синонимы: соус чили, острый соус, соус срирача, чесночный соус чили

Используемые части: красный перец чили (основная часть), чеснок, сахар, соль, уксус, табаско-соус

Пищевая ценность продукта: углеводы, белки, пищевые волокна, органические кислоты, витамин С, витамин А, калий, кальций, магний

Основные полезные свойства продукта: антиоксидантное действие, противовоспалительный эффект, стимуляция пищеварения, улучшение аппетита, поддержка обмена веществ, антибактериальное действие

Полезен при заболеваниях: ожирение (Е66), гиперлипидемия (Е78), сахарный диабет 2 типа (Е11), функциональная диспепсия (К30), метаболический синдром (Е88.81), неалкогольная жировая болезнь печени (К76.0)

Противопоказан при заболеваниях: гастрит (К29), язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки (К25, К26), гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь (К21), синдром раздражённого кишечника (К58), аллергия на перец или чеснок (Т78.4)

Применение в кулинарии: добавляется в супы, лапшу, рисовые блюда, бургеры, пиццу, картофель фри, маринады, соусы для жареного мяса и рыбы

Формы и продукты переработки: соус

География применения и традиции питания: Соус срирача, родиной которого считается Таиланд (провинция Чонбури, город Сри Рача), стал одним из самых популярных острых соусов в мире. Изначально он использовался в тайской кухне как приправа к морепродуктам и лапше, а затем получил широкое распространение в кухнях Вьетнама, Китая и Лаоса. В США соус приобрёл массовую популярность в конце XX века, благодаря азиатским общинам и адаптации под вкусы западного потребителя. Компания McIlhenny Co., производитель соусов Tabasco, создала свою версию срирача, объединив традиционные ингредиенты — красный перец, чеснок, уксус и сахар — с оригинальным соусом Tabasco. Сегодня этот соус используется как универсальная приправа к блюдам быстрого питания, азиатским супам, пицце и мясным блюдам, а также стал частью гастрономических экспериментов шеф-поваров по всему миру.

Токсичность и пищевая безопасность: Продукт в целом безопасен для употребления, не содержит консервантов, но может вызывать раздражение слизистой желудка при гастроэнтерологических заболеваниях. У чувствительных людей возможна аллергическая реакция на красный перец или чеснок.

Состав продукта: красный перец халапеньо, вода, сахар, соль, чеснок, уксус, крахмал, ксантановая камедь, соус Табаско (дистиллированный уксус, красный перец, соль).

Кулинарные рецепты с продуктом «Соус Табаско Срирача»

Рецепт 1. Острая жареная рисовая лапша с овощами и курицей Ингредиенты: рисовая лапша 200 г, куриное филе 300 г, морковь 100 г, брокколи 150 г, болгарский перец 150 г, лук репчатый 100 г, чеснок 10 г, соевый соус 30 мл, соус Табаско Срирача 20 мл, растительное масло 30 мл, соль 5 г.

Технология приготовления:

1. Рисовую лапшу замочить в тёплой воде на 20 минут, затем отварить до готовности (около 5 минут).
2. Куриное филе нарезать тонкими полосками, обжарить на растительном масле на среднем огне 6–7 минут до золотистой корочки.
3. Добавить нарезанные овощи и чеснок, жарить ещё 5 минут.
4. Ввести лапшу, соевый соус и соус Табаско Срирача, тщательно перемешать.
5. Прогреть на среднем огне 2–3 минуты, подать горячим.

Пищевая ценность блюда: 420 ккал, белки 28 г, жиры 12 г, углеводы 52 г (на порцию 300 г).

Кулинарные особенности: Блюдо основано на традициях тайской уличной кухни, где лапшу готовят с соусом срирача для придания остроты и аромата.

Рецепт 2. Острая пицца с колбасой и овощами Ингредиенты: тесто для пиццы 400 г, томатный соус 100 г, соус Табаско Срирача 25 мл, сыр моцарелла 200 г, острая колбаса (пепперони) 150 г, шампиньоны 100 г, красный лук 80 г, оливковое масло 20 мл, орегано сушёный 5 г.

Технология приготовления:

1. Разогреть духовку до 220 °C.
2. Раскатать тесто до толщины 5 мм, переложить на противень.
3. Смешать томатный соус с соусом Табаско Срирача и распределить по основе.
4. Выложить ломтики колбасы, грибы и лук.
5. Посыпать сыром и орегано, сбрызнуть оливковым маслом.
6. Выпекать 12–15 минут при 220 °C до золотистой корочки.

Пищевая ценность блюда: 480 ккал, белки 22 г, жиры 20 г, углеводы 52 г (на порцию 250 г).

Кулинарные особенности: Пицца с острым акцентом является популярной адаптацией классической итальянской пиццы под вкусы американской и азиатской кухни, где острые соусы традиционно добавляют в тесто или начинку.