Рис черный жасминовый органический - OrganicThai Hom Nin Black Rice (GN)

Рис черный жасминовый органический - OrganicThai Hom Nin Black Rice (GN)

Наименование: Рис Хом Нин (Oryza sativa L., Hom Nin Rice, Schwarzer Jasminreis, Riz Jasmin Noir, Arroz Jazmín Negro, ข้าวหอมนิล)

Синонимы: черный жасминовый рис, черный ароматный рис, черный таиландский рис, рис Хом Нин органический

Используемые части: зерно (цельное, нешлифованное), отруби, зародыш

Пищевая ценность продукта: углеводы, пищевые волокна, белки, жиры, витамины группы B, витамин E, железо, цинк, магний, фосфор, калий, антоцианы

Основные полезные свойства продукта: антиоксидантное действие, противовоспалительное действие, поддержка сердечно-сосудистой системы, снижение уровня холестерина, улучшение работы кишечника, укрепление иммунитета, профилактика анемии, регуляция уровня сахара в крови

Полезен при заболеваниях: анемия (D64), дислипидемия (E78), сахарный диабет 2 типа (E11), ожирение (E66), гипертоническая болезнь (I10), атеросклероз (I70), хронический гастрит (K29), синдром раздраженного кишечника (K58)

Противопоказан при заболеваниях: целиакия (K90.0), индивидуальная непереносимость риса или злаков (T78.1), подагра (M10), хроническая почечная недостаточность (N18)

Применение в кулинарии: варка в качестве гарнира, приготовление каш, плова, супов, десертов, выпечки на основе рисовой муки, напитков, лапши, ферментированных продуктов

Формы и продукты переработки: цельное зерно, крупа, мука, лапша, ферментированные продукты

География применения и традиции питания: рис Хом Нин является традиционным сортом Таиланда, выведенным как гибрид ароматного жасминового риса Хом Мали с местными черными сортами. Сорт получил широкое распространение благодаря высокому содержанию антоцианов и характерному тёмно-фиолетовому цвету зерна. В Таиланде рис Хом Нин употребляется как в повседневном питании, так и в церемониальных и праздничных блюдах, символизируя достаток и здоровье. В северных и северо-восточных провинциях его используют для приготовления каш, закусок, сладких десертов и напитков. В последние десятилетия данный сорт стал популярным за пределами Таиланда, особенно среди сторонников здорового питания в Европе, США и странах Ближнего Востока. В этнографической традиции черный рис считался «целебным» и «ритуальным», его подавали на особые семейные и религиозные праздники. В современном органическом сельском хозяйстве Хом Нин позиционируется как функциональный продукт, богатый антиоксидантами, и активно используется в wellness-кухне.

Токсичность и пищевая безопасность: рис Хом Нин не содержит глютена, безопасен для большинства людей, но может вызвать реакции при индивидуальной непереносимости. В составе присутствуют фитаты, которые могут снижать усвоение минералов, однако при правильной кулинарной обработке их уровень минимизируется.

Состав продукта: 100% органический рис сорта Хом Нин

Органический рис и его отличие от обычного риса

Органический рис — это продукт, выращенный в условиях строгого контроля без применения синтетических удобрений, пестицидов, гербицидов и химических стимуляторов роста. Его производство подчиняется международным стандартам органического земледелия, предполагающим сохранение биоразнообразия, плодородия почв и минимизацию воздействия на окружающую среду.

Обычный рис, который составляет основную долю мирового производства, как правило, выращивается с применением минеральных удобрений, инсектицидов и гербицидов. Эти методы позволяют получать более высокий урожай и снижать производственные издержки, однако в долгосрочной перспективе они могут оказывать негативное воздействие на экосистемы и почвы, а также повышать риски остаточного содержания химических веществ в конечном продукте.

Ключевые отличия органического риса от обычного:

1. Методы выращивания. Органический рис возделывается без агрохимикатов, с использованием сидератов, компоста и натуральных способов защиты растений. Обычный рис опирается на интенсивное применение химических средств.
2. Качество зерна. Органический рис сохраняет более богатый профиль микроэлементов, отличается естественным ароматом и мягкой текстурой. Обычный рис может терять часть питательных веществ из-за химической обработки.
3. Влияние на здоровье. Органический рис не содержит остаточных следов пестицидов и предпочтителен для людей с чувствительным пищеварением, детей и тех, кто придерживается здорового питания. Обычный рис при систематическом употреблении не считается опасным, но может содержать следовые количества агрохимикатов.
4. Экологический аспект. Органическое производство поддерживает природные экосистемы и биоразнообразие, а также способствует сокращению углеродного следа. Обычное интенсивное рисоводство часто связано с деградацией почв и высоким водопотреблением.
5. Сертификация и цена. Органический рис проходит международную сертификацию (например, EU Organic, USDA Organic, Fair Trade), что подтверждает его происхождение и качество. Обычный рис не требует подобных сертификатов и доступен по более низкой цене.

Заключение: Органический рис — это выбор в пользу экологически устойчивого земледелия, безопасного продукта и более насыщенного вкуса. Несмотря на то что его стоимость выше по сравнению с обычным рисом, всё больше потребителей во всём мире выбирают именно органический вариант как элемент здорового питания и осознанного образа жизни.

Кулинарные рецепты с продуктом «Рис Хом Нин»

Рецепт 1. Итальянское ризотто с черным рисом и чернилами каракатицы Ингредиенты: рис Хом Нин – 200 г, чернила каракатицы – 10 г, лук-шалот – 50 г, белое сухое вино – 100 мл, рыбный бульон – 500 мл, оливковое масло – 30 мл, пармезан – 40 г, соль – 2 г. Технология приготовления: лук обжарить на масле, добавить рис и вино. Постепенно подливать бульон, помешивая. В конце вмешать чернила каракатицы, довести до кремовой консистенции и посыпать пармезаном. Пищевая ценность блюда: 290 ккал, белки – 10 г, жиры – 8 г, углеводы – 45 г. Кулинарные особенности: венецианская вариация ризотто с морепродуктами, необычный глубокий вкус и черный цвет.

Рецепт 2. Перуанское севиче с черным рисом Ингредиенты: рис Хом Нин – 150 г, филе морского окуня – 200 г, сок лайма – 50 мл, красный лук – 50 г, чили перец – 10 г, кинза – 15 г, кукуруза варёная – 100 г, соль – 2 г. Технология приготовления: рис отварить и охладить. Рыбу нарезать кубиками, залить соком лайма на 15 минут. Смешать рыбу с луком, кукурузой, чили и кинзой, подавать с рисом. Пищевая ценность блюда: 230 ккал, белки – 20 г, жиры – 6 г, углеводы – 28 г. Кулинарные особенности: классическое андинское блюдо в авторской интерпретации с добавлением черного риса.

Рецепт 3. Японские онигири из черного риса с мисо и нори Ингредиенты: рис Хом Нин – 200 г, паста мисо – 20 г, водоросли нори – 2 листа, кунжут – 10 г, соль – 1 г. Технология приготовления: рис отварить и остудить. Сформировать треугольные колобки, в центр вложить немного пасты мисо. Обернуть нори, присыпать кунжутом. Пищевая ценность блюда: 190 ккал, белки – 6 г, жиры – 4 г, углеводы – 35 г. Кулинарные особенности: японский стритфуд в необычном исполнении с черным рисом вместо белого.

Рецепт 4. Марокканский черный рис с сухофруктами и специями Ингредиенты: рис Хом Нин – 250 г, изюм – 40 г, курага – 50 г, миндаль – 30 г, корица – 2 г, кардамон – 2 г, мед – 20 г, сливочное масло – 20 г, вода – 500 мл. Технология приготовления: рис отварить в воде со специями, затем добавить сухофрукты и миндаль. При подаче полить растопленным медом и маслом. Пищевая ценность блюда: 310 ккал, белки – 7 г, жиры – 10 г, углеводы – 52 г. Кулинарные особенности: сочетание сладких и пряных вкусов, характерное для североафриканской кухни.

Рецепт 5. Филиппинский десерт «Путо» с черным рисом Ингредиенты: рис Хом Нин – 200 г (замочить на ночь), кокосовое молоко – 150 мл, сахар – 50 г, разрыхлитель – 5 г, соль – 1 г. Технология приготовления: рис измельчить в пасту, смешать с кокосовым молоком, сахаром, солью и разрыхлителем. Разлить по формам и готовить на пару 20–25 минут. Пищевая ценность блюда: 240 ккал, белки – 4 г, жиры – 6 г, углеводы – 45 г. Кулинарные особенности: традиционные рисовые кексы Филиппин в черном варианте.

Рецепт 6. Французский десерт «риз о лэ» с черным рисом и фиалковым сиропом Ингредиенты: рис Хом Нин – 180 г, молоко – 500 мл, сахар – 60 г, ваниль – 1 стручок, фиалковый сироп – 20 мл, сливки 30% – 100 мл. Технология приготовления: рис варить в молоке с ванилью до мягкости, добавить сахар. Остудить и смешать со слегка взбитыми сливками и сиропом. Подавать охлажденным. Пищевая ценность блюда: 280 ккал, белки – 6 г, жиры – 10 г, углеводы – 42 г. Кулинарные особенности: французский классический молочный рисовый пудинг с необычным фиолетовым оттенком и цветочным ароматом.