Сахар тростниковый органический 40 х 8 г - Organic Cane Sugar 40 x 8 g (Wangkanai)

Сахар тростниковый органический 40 х 8 г - Organic Cane Sugar 40 x 8 g (Wangkanai)

Наименование: Органический тростниковый сахар, Saccharum officinarum, Organic Cane Sugar, Bio Rohrzucker, Sucre de canne biologique, Azúcar de caña orgánico, น้ำตาลอ้อยออร์แกนิค (Wangkanai), شكر قصب عضوي

Синонимы: сахар тростниковый, сахар пищевой, белый сахар, коричневый сахар, столовый сахар

Используемые части: сок стеблей сахарного тростника (Saccharum officinarum), тростниковый сок

Пищевая ценность продукта: углеводы (глюкоза, фруктоза, сахароза), белки в следовых количествах, калий, кальций, магний, железо, цинк, витамины группы B (B1, B2, B3 в малых количествах)

Основные полезные свойства продукта: быстрое восполнение энергии, поддержка работы головного мозга, улучшение усвоения некоторых лекарственных средств, лёгкое антиоксидантное действие (в необработанных формах), поддержка работы мышц при физических нагрузках

Полезен при заболеваниях: гипогликемия, астения, кахексия, состояния после интенсивных физических нагрузок, синдром хронической усталости (как часть сбалансированного питания)

Противопоказан при заболеваниях: сахарный диабет, ожирение, метаболический синдром, кариес зубов, подагра, хроническая почечная недостаточность

Применение в кулинарии: подсластитель для напитков, выпечка, кондитерские изделия, маринады, соусы, десерты, сиропы, карамель

Формы и продукты переработки: сахар в саше, сахар-песок, кристаллический сахар, коричневый тростниковый сахар, патока, меласса

География применения и традиции питания: Тростниковый сахар — один из древнейших подсластителей в истории человечества. Родиной сахарного тростника считается Южная и Юго-Восточная Азия, где его культивировали ещё за 3 000 лет до нашей эры. В Индии и Таиланде тростниковый сок традиционно употребляют в свежем виде как охлаждающий напиток. В Китае и странах Индокитая из него готовили сиропы и сладкие соусы. В арабском мире сахар из тростника стал основой для восточных сладостей и распространился в Европу в Средние века через арабских торговцев. В Латинской Америке и Карибском бассейне тростниковый сахар стал основой национальных кухонь — его используют для приготовления ромов, сиропов, конфет, карамелей. Сегодня органический тростниковый сахар особенно ценится в странах с высокими стандартами питания как альтернатива рафинированному сахару благодаря сохранению природных микроэлементов и меньшей степени обработки.

Токсичность и пищевая безопасность: Органический тростниковый сахар считается безопасным пищевым продуктом при умеренном употреблении. Возможны негативные последствия при злоупотреблении — ожирение, метаболические нарушения, развитие кариеса. Аллергических реакций на сахароза не вызывает, однако продукт противопоказан при диабете и ряде хронических заболеваний.

Состав продукта: органический тростниковый сахар 100%

Кулинарные рецепты с продуктом «Органический тростниковый сахар (Wangkanai)»

Рецепт 1. Тайский охлаждённый чай с молоком (Cha Yen) Ингредиенты: чёрный чай 10 г, вода 250 мл, сгущённое молоко 50 мл, молоко 50 мл, органический тростниковый сахар (Wangkanai) 20 г, лёд 150 г. Технология приготовления: вскипятить воду и заварить чай при температуре 95 °C в течение 5 минут. Процедить, добавить органический тростниковый сахар и тщательно размешать до полного растворения. В высокий стакан насыпать лёд, влить чай, сверху добавить сгущённое молоко и молоко. Перемешать перед употреблением. Пищевая ценность блюда: 220 ккал, белки 6 г, жиры 6 г, углеводы 38 г на порцию. Кулинарные особенности: традиционный напиток Таиланда, распространённый во всех регионах страны, особенно популярен на уличных рынках и в кафе.

Рецепт 2. Французский крем-карамель (Crème Caramel) Ингредиенты: молоко 500 мл, яйца 4 шт. (около 220 г), ванильный стручок 1 шт., органический тростниковый сахар (Wangkanai) 120 г, вода 50 мл. Технология приготовления: приготовить карамель — в сотейнике растопить 70 г сахара с водой при температуре 160 °C до золотистого цвета, разлить по формочкам. В отдельной кастрюле нагреть молоко с ванилью до 80 °C, затем остудить до 40 °C. Взбить яйца с оставшимся сахаром, влить тёплое молоко, тщательно перемешать. Залить смесь в формочки поверх карамели. Готовить на водяной бане в духовке при 150 °C в течение 40–45 минут. Остудить и выдержать в холодильнике 3–4 часа. Пищевая ценность блюда: 280 ккал, белки 8 г, жиры 9 г, углеводы 40 г на порцию. Кулинарные особенности: десерт французской кухни, получил широкое распространение в Европе и Латинской Америке, где известен также как флан.