Вяленая мякоть золотого лонгана - Golden Dried Longan (KFF)

Вяленая мякоть золотого лонгана - Golden Dried Longan (KFF)

Наименование: Вяленая мякоть золотого лонгана, Dimocarpus longan Lour., Golden Dried Longan, Goldener getrockneter Longan, Longane séchée dorée, Longán seco dorado, ลำไยอบแห้งทอง

Синонимы: лонган сушёный, глаз дракона сушёный, золотой лонган, сушёная лонгана мякоть

Используемые части: плод (мякоть), вяленая мякоть плода

Пищевая ценность продукта: углеводы, клетчатка, белки, витамины группы B, витамин C, калий, магний, фосфор, железо, цинк, полифенолы, флавоноиды

Основные полезные свойства продукта: антиоксидантное действие, поддержка иммунной системы, улучшение когнитивных функций, снижение утомляемости, нормализация сна, поддержка сердечно-сосудистой системы, укрепление энергетического обмена

Полезен при заболеваниях: F32 Депрессивный эпизод, G47 Нарушения сна, I20 Стенокардия, I25 Хроническая ишемическая болезнь сердца, I63 Инфаркт мозга (в период восстановления), K59 Запор функциональный, R53 Утомляемость и слабость

Противопоказан при заболеваниях: E10 Сахарный диабет 1 типа, E11 Сахарный диабет 2 типа, E66 Ожирение, N18 Хроническая болезнь почек, T78.4 Аллергия неуточнённая

Применение в кулинарии: добавка к чаю, приготовление десертов, основа для традиционных азиатских напитков, компонент супов и каш, начинка для сладостей, перекус в сухом виде

Формы и продукты переработки: сушёные плоды, вяленая мякоть, сироп, чайные смеси, порошок для напитков, паста для десертов

География применения и традиции питания: Вяленая мякоть золотого лонгана традиционно используется в Китае, Таиланде, Вьетнаме и Лаосе. В китайской медицине сушёный лонган применяется как тонизирующее средство, поддерживающее жизненную энергию «ци» и укрепляющее селезёнку и сердце. В Таиланде вяленый лонган считается символом достатка и здоровья, его используют как повседневный перекус и добавляют в сладкие отвары. Вьетнамские и лаосские кулинарные традиции включают лонган в состав освежающих напитков и супов. На протяжении веков этот продукт был частью праздничных угощений, связанных с урожайными сезонами и обрядами почитания предков. Сегодня золотой лонган экспортируется по всему миру, оставаясь востребованным продуктом здорового питания и этнической кухни.

Токсичность и пищевая безопасность: Продукт в целом безопасен при умеренном употреблении. Возможны индивидуальные аллергические реакции, а также ограничения при сахарном диабете из-за высокого содержания сахаров. Антинутриенты в значимых количествах не выявлены.

Кулинарные рецепты с продуктом «Вяленая мякоть золотого лонгана»

Рецепт 1. Традиционный тайский сладкий отвар с лонганом Ингредиенты: вяленая мякоть золотого лонгана 50 г, вода 500 мл, тростниковый сахар 30 г. Технология приготовления: лонган тщательно промыть, залить водой и варить на медленном огне 20 минут, добавить сахар и размешать до полного растворения, подавать тёплым или охлаждённым. Пищевая ценность блюда (на порцию 200 мл): 120 ккал, белки 1 г, жиры 0 г, углеводы 30 г. Кулинарные особенности: традиционный тайский десертный напиток, подаётся в жаркое время года, популярен в северных провинциях Таиланда.

Рецепт 2. Рисовая каша с лонганом и кокосовым молоком Ингредиенты: рис жасминовый 100 г, вода 400 мл, кокосовое молоко 200 мл, вяленая мякоть золотого лонгана 40 г, соль 2 г, сахар пальмовый 20 г. Технология приготовления: рис промыть и отварить в воде до полуготовности (около 15 минут), добавить кокосовое молоко и сушёный лонган, варить ещё 10 минут, посолить и подсластить по вкусу, подавать горячим. Пищевая ценность блюда (на порцию 250 г): 280 ккал, белки 5 г, жиры 8 г, углеводы 50 г. Кулинарные особенности: популярное блюдо в Таиланде и Лаосе, используется как завтрак или десерт, особенно в праздничные дни.