Какао 100% порошок - Cocoa 100% Instand Powder (PCR)

Какао 100% порошок - Cocoa 100% Instand Powder (PCR)

Наименование: Какао 100% порошок, Theobroma cacao, Cocoa 100% Instant Powder, Kakaopulver 100%, Poudre de cacao 100%, Cacao en polvo 100%, ผงโกโก้ 100%

Синонимы: какао, натуральное какао, какао для напитков, какао для выпечки

Используемые части: семена какао-бобов (обжаренные, перемолотые) – основная часть

Пищевая ценность продукта: белки, жиры, углеводы, клетчатка, флаванолы, теобромин, кофеин, магний, железо, цинк, калий, кальций, фосфор, медь, марганец

Основные полезные свойства продукта: антиоксидантное действие, поддержка сердечно-сосудистой системы, стимуляция мозговой активности, улучшение настроения, повышение концентрации внимания, укрепление иммунитета, противовоспалительное действие

Полезен при заболеваниях: анемия, гипертоническая болезнь, ишемическая болезнь сердца, хроническая усталость, депрессивные расстройства, когнитивные нарушения легкой степени

Противопоказан при заболеваниях: аллергия на какао, мигрень, гастрит с повышенной кислотностью, гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь, хроническая почечная недостаточность

Применение в кулинарии: приготовление горячего и холодного какао, мокко, шоколадных напитков, смузи, молочных коктейлей, кондитерских изделий, выпечки, соусов, мороженого, украшение десертов

Формы и продукты переработки: порошок, масло какао, какао-масса, шоколад, паста какао, какао-ликер

География применения и традиции питания: Какао имеет древнюю историю использования в культуре майя и ацтеков Центральной Америки, где его считали священным напитком, приносящим силу и энергию. В Европе какао стало популярным в XVI веке после привоза испанцами и вскоре распространилось по всему континенту как напиток знати. Со временем порошковая форма какао стала доступна широким слоям населения и вошла в повседневную кухню. В современном мире какао активно применяется в кондитерском производстве, пекарнях и кофейнях. В Таиланде и странах Юго-Восточной Азии какао используют для приготовления холодных напитков и десертов, а также для адаптированных под местные вкусы смесей с чаем и кофе.

Токсичность и пищевая безопасность: Какао считается безопасным продуктом при умеренном употреблении. Возможны аллергические реакции, а избыточное потребление может вызвать бессонницу и учащенное сердцебиение из-за содержания теобромина и кофеина. Для людей с мигренью и заболеваниями ЖКТ рекомендуется ограниченное применение.

Состав продукта: какао-порошок 100%

Кулинарные рецепты с продуктом «Какао 100% порошок»

Рецепт 1. Горячий какао Ингредиенты: молоко – 250 мл, какао-порошок – 14 г, сахар – 10 г. Технология приготовления: нагреть молоко до 70 °C, добавить какао и сахар, тщательно размешать венчиком до растворения, довести до лёгкого кипения, снять с огня и разлить по чашкам. Пищевая ценность блюда: 180 ккал, белки – 8 г, жиры – 9 г, углеводы – 18 г. Кулинарные особенности: традиционный напиток Европы, особенно популярен в холодное время года, используется в детском и семейном питании.

Рецепт 2. Шоколадный бисквит Ингредиенты: мука – 120 г, какао-порошок – 40 г, сахар – 150 г, яйца – 3 шт., масло сливочное – 60 г, разрыхлитель – 5 г, молоко – 100 мл. Технология приготовления: взбить яйца с сахаром до пышной массы, добавить растопленное масло и молоко, перемешать. Всыпать просеянные муку, какао и разрыхлитель, аккуратно соединить. Выпекать при 180 °C около 35 минут до готовности. Остудить и подавать с кремом или фруктами. Пищевая ценность блюда: 320 ккал, белки – 6 г, жиры – 12 г, углеводы – 45 г (на 100 г готового изделия). Кулинарные особенности: классический десерт европейской кухни, используется в праздничной выпечке, популярен в Германии, Франции и России.

Рецепт 3. Горячий шоколад Ингредиенты: молоко – 200 мл, сливки 20% – 50 мл, какао-порошок – 20 г, чёрный шоколад – 30 г, сахар – 15 г, корица – 1 г, щепоть соли. Технология приготовления: нагреть молоко и сливки до 80 °C, добавить какао, сахар, соль и корицу, размешать. Ввести измельчённый шоколад, растопить при постоянном помешивании до однородности. Снять с огня и подавать горячим. Пищевая ценность блюда: 250 ккал, белки – 7 г, жиры – 14 г, углеводы – 22 г. Кулинарные особенности: традиционный напиток Испании и Франции, подаётся густым, иногда с чуррос или круассанами.

Рецепт 4. Домашние плитки шоколада Ингредиенты: какао-порошок – 80 г, масло какао – 60 г, сахарная пудра – 50 г, ванильный экстракт – 2 мл, щепоть соли. Технология приготовления: растопить масло какао на водяной бане при 50 °C, добавить какао-порошок и тщательно перемешать до однородной массы. Ввести сахарную пудру, соль и ваниль, перемешать. Разлить смесь в силиконовые формы и охладить в холодильнике 2–3 часа до застывания. Пищевая ценность блюда: 540 ккал, белки – 8 г, жиры – 36 г, углеводы – 46 г (на 100 г готового продукта). Кулинарные особенности: домашняя версия классического шоколада, традиционно изготавливается в Латинской Америке и Европе, используется как самостоятельный десерт и основа для кондитерских изделий.